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Mme Amatrice kündigte an, Teriyaki-Lachs mit soja-süßen Shiitake und Gemüse-Pickles zuzubereiten.

Was trinken?
Ich habe keine Ahnumg!

Nach Überlegungen und Konsultationen und Verfügbarkeitsstudien im Keller kristallisierte sich heraus: Wenn man keine Ahnung hat, einfach mal rumprobieren!

Es lief dann auf diese Weine hinaus:

Ohne jetzt detailliert zu beschreiben: Nach dem initialen Probeschluck von jedem Wein neigte ich zu der Annahme, daß der Hirtzberger nicht nur solo der beste Wein sein würde, sondern auch am besten mit dem Essen harmonieren...

Ich würde natürlich zur Prümschen Spätlese greifen, denn das Gericht schreit meiner Auffassung nach geradezu nach einem (nicht zu) restsüßen Wein als Begleitung.

Herzliche Grüße

Bernd

Es gab Teriyaki-Lachs, süß(lich)e Shiitake, und (ingwerscharfe) Gemüsepickles:

Es wurde spekuliert, was die beste Marriage ergeben würde:
* Veltliner oder Condrieu
* Riesling-SL oder Condrieu
* Veltliner
...

Allesamt ware gute Weine, aber solo hatte Hirtzberger vor Perret und Prüm die Nase vorne.

Eindeutiger Sieger:
Perret!
Ging mit allen 3 wesentlichen Komponenten (Shiitake, Teriyaki-Lachs, Pickles) ohne Einbußen und mit schöner Harmonie.

Runner-up:
Prüm
War bei Shiitake und Teriyaki-Lachs gleichauf mit Perret, büßte aber mit den Pickles geringfügig ein.

Mittelfeld:
Hirtzberger
Ein bißchen Jack-of-all-trades: Ging mit keiner Komponente richtig gut oder richtig schlecht.

Abgeschlagen:
Holger Koch
Sehr schöne Harmonie mit den Shiitake, aber beim Rest Komplettversagen.

Ganz weit hinten:
Boulay
Für sich ein schöner, nicht zu anspruchsvoller Wein, biß er sich leider mit allen drei Hauptkomponenten

Lehrreich war's!
Jetzt muß ich nur noch verstehen, warum das Ergebnis so war...

Bernd Schulz hat geschrieben: ↑Do 19. Feb 2026, 22:18 Ich würde natürlich zur Prümschen Spätlese greifen, denn das Gericht schreit meiner Auffassung nach geradezu nach einem (nicht zu) restsüßen Wein als Begleitung.

Plausibel!

Hätte ich im Vorfeld nicht gedacht, daß Condrieu so gut funktionieren würde!