das weinforum .de

...bis dato hatte ich aus Südtirol bzw. aus ganz I süßweintechnisch noch nichts über die Maßen Animierendes im Glas, es fehlte praktisch immer an Säure. Hier nun die erste löbliche Ausnahme, die mir auch einen neuen Faden wert ist:

^^^ ...gleicher Wein wie in der VKN des obigen Beitrags, zwei Jahre später immer noch sehr schön! ^^^

...gegen die deutsche, süße Konkurrenz kommt man säurestrukturmäßig halt doch schwer an:

...aromatisch recht schön, aber auch hier fehlt mir ein bißchen die säureinduzierte Spannung für noch höhere Weihen:

Heiligabend hatte ich einen weiteren Südtiroler Süßwein im Glas; auch vom Kränzelhof.

Vernatsch "Eiswein" Farnatzer aus 2016. Genauere Beschreibung im Link unseres Skiforums, wobei die fehlenden Säure auch hier den Quantensprung verhindert:
https://alpinfans.com/viewtopic.php?p=5 ... zer#p50900 Keine Ahnung, warum das Bild nicht "gedreht" ist

icedtea hat geschrieben: ↑So 28. Dez 2025, 00:51 Keine Ahnung, warum das Bild nicht "gedreht" ist

...das Bild selbst ist wohl in dieser Ausrichtung abgespeichert. Man kann es entweder mit einem Bearbeitungsprogramm drehen und dann speichern, dann funzt's auch beim Teilen automatisch. Oder man dreht es in Galerien bzw. Viewern, wobei die Ausrichtung aber extern gespeichert wird, die Bilddatei selbst wird da nicht verändert und somit die geänderte Ausrichtung auch nicht an andere Anwendungen vererbt...

Zum Wein: ja, leider -für mich- ein fast generelles Problem, die fehlende Säure macht die Sachen meist ziemlich behäbig. Dennoch gibt's auch da Ausnahmen, da wird die Spannung im Glas halt durch andere Komponenten erzeugt...

EThC hat geschrieben: ↑So 28. Dez 2025, 10:00 Zum Wein: ja, leider -für mich- ein fast generelles Problem, die fehlende Säure macht die Sachen meist ziemlich behäbig.

Wobei bei "echten" Eisweinen ein Säuremangel nun gerade kein Thema ist. Durch das Ausfrieren des Wassers wird ja nicht nur der Zucker konzentriert, sondern auch die Säure. Riesling-Eisweine haben gerne mal weit über 10 Promille Säure.

Bei Passito bzw. "normalen" Süßweinen aus hoch- bzw. überreifen Traubengut sieht das natürlich anders aus. Aber das hier soll ja ein Eiswein gewesen sein, wobei sich die Beschreibung (nach deutschem Verständnis des Begriffs) irgendwie gar nicht danach anhört, sondern eher nach einem Passito, vielleicht aus halb angefrorenen Trauben.

Gruß
Ulli

UlliB hat geschrieben: ↑So 28. Dez 2025, 10:47

EThC hat geschrieben: ↑So 28. Dez 2025, 10:00 Zum Wein: ja, leider -für mich- ein fast generelles Problem, die fehlende Säure macht die Sachen meist ziemlich behäbig.

Aber das hier soll ja ein Eiswein gewesen sein, wobei sich die Beschreibung (nach deutschem Verständnis des Begriffs) irgendwie gar nicht danach anhört, sondern eher nach einem Passito, vielleicht aus halb angefrorenen Trauben.

Gruß
Ulli

So ja auch letztlich meine Vermutung