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Hallo,
mir bereitet die Kombination aus gekochter, marinierter roter Beete und gratiniertem Ziegenkäse auf Walnussplätzchen Kopfzerbrechen. Rote Beete geht sicher mit einem runden, leichteren und fruchtigem Rotwein. Zum Ziegenkäse wäre natürlich weiß und frisch passender.... Habt ihr eine Idee wie man das ganze unter einen Hut bekommen könnte? Dachte auch schon an einen Pinot brut oder ähnliches.... Helft mir bitte
Besten Dank schonmal für eure Antworten!

Hallo,

da wäre eher ein Weißer mit etwas (oder auch etwas mehr ) Süße meine erste Wahl, wie z.B. ein halbtrockener oder gar fruchtsüßer Riesling.

Ich könnte mir einen Südtiroler Vernatsch gut vorstellen. Schön fruchtig, leicht gekühlt. Aber reinsortig, also keinen St. Magdalener.

Spricht was gegen Grauburgunder ohne Holz.....
Ich denk da an die 2013er von Stephan Steinmetz und Apel, beide Obermosel.

.... ein gereifter Grauburgunder vom Kaiserstuhl, z.B, von Franz Keller oder von Reinhold und Cornelia Schneider, z.B. Jahrgang 2007 (2004-2008 würden auch gehen).

Danke für eure Antworten! Kann mir alle drei Vorschläge gut vorstellen, wobei ich zum Grauburgunder ohne Holzeinsatz tendiere..., werde morgen mal nachschauen was es feines gibt und berichten. Danke soweit und allen einen schönen Abend!

Übrigens, habe gerade noch im Johnson entdeckt, dass er rote Beete + Ziegenkäse als Gratin mit Sauvignon Blanc matchen würde.... Natürlich der Klassiker zu Ziegenkäse, aber zu roter Beete? ... Meinungen?

Wenn Sauvignon Blanc zu Roter Bete, dann keinen vordergründig plakativ Fruchtigen, sondern was zurückhaltenderes, eher subtileres, auch mit dezent mineralischen Noten.
Ich könnte mir aber auch einen Südtiroler Terlaner von der KG Terlan, Cuvée aus Weisburgunder, Chardonnay und Sauvignon, der die v.g. Attribute mitbringt vorstellen.

Hi,

schon bevor ich den letzten Kommentar las, dachte ich auch an Sauvignon Blanc, obwohl ich überhaupt kein Fan der Rebsorte bin. Eine Scheurebe würde sicherlich auch funktionieren, aber bitte in trocken. Ich sehe hier nicht das Erfordernis eines restsüßen Weins, nur weil Rote Bete auch süßlich sind. Die Erdigkeit verlangt nach etwas Abpufferndem und Säure tut auch gut - da wäre ich bei einem Grau- oder Weißburgunder eher skeptisch. Ein Viognier könnte auch funktionieren. Auf jeden Fall kein Roter, dazu schmeckt der Ziegenkäse wahrscheinlich einfach nur säuerlich. Ich würde mich vermutlich für einen Schäumer entscheiden; neben Champagner könnte ich mir hier auch einen Saumur gut vorstellen, der auch ruhig ein bisschen rustikaler sein darf. Vielleicht Bouvet-Ladubay Rosé?

Viele Grüße
Guido

Hallo zusammen,

das Gericht habe ich schon mehrfach gekocht und auch dazu Wein serviert. Welche, weiß ich leider nicht mehr genau.

In Erinnerung habe ich aber noch:

- Rosé-Champagner (Saignée) ging super
- Beaujolais aus reifem Jahr mit milder Säure ging auch gut.
- Pinot Noir aus dem Burgund ging nicht so gut (Rote Bete ja, Ziegenkäse nein)