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Hallo zusammen,

hat jemand Langzeiterfahrung mit der Entwicklung von Flaschen, die aus einem (zu) feuchten Keller stammen und bei denen sich Schimmel zwischen Kapsel und Kork gebildet hat?

Im konkreten Fall gab es einen leichten Schimmelbefall und die Oberseite des Korkens roch deutlich süßlich und muffig, wie Schimmel halt so riecht. Der Wein ist noch recht jung und an der Unterseite des Korkens war nichts zu riechen. Auch der Wein war sauber. Aber ich frage mich, wie das in zehn Jahren aussieht. Hier fehlt mir die Langzeiterfahrung.

In meinem (sehr feuchten) Naturkeller kommt das auch immer wieder mal vor, negative Auswirkungen auf den Wein - oder gar eine Schimmelnote - konnte ich bisher aber noch nicht feststellen. Es wird aber auch davon abhängen, um welche Art Schimmelpilz es sich handelt. Nur ein kleiner Teil der Schimmelpilze hat die notwendigen Enzyme, um Holz (oder eben Kork) abzubauen - ich würde es für eher unwahrscheinlich halten, dass dieser gerade im Keller vorkommt. Eher könnte es sich um Cladosporium (der "gemeine Kellerschimmel") handeln, der sich von Alkohol ernährt?

Grüße,
Gerald

ich habe schon sehr oft Weine getrunken, die deutlichen Schimmel zwischen Kapsel und Korkoberfläche hatten. Meist waren das Weine, die bereits 15 oder mehr Jahre im Keller lagerten.
Ich kann mich jedoch nicht erinnern, Ungewöhnliches im Wein gerochen/geschmeckt zu haben im Vgl. zu "schimmelfreien" Weinen.

Gruß
Robert

Hatte ich bisher auch kein Problem.
Vor dem Entkorken mit einem feuchten Tusch den Schimmel abwischen und gut ist.
Ich hab vor längerer Zeit ein ganzes Lot (ca. 30 Flaschen) Chasse Splenn 1983 halbe Flaschen erworben, die haben alle Schimmel zw. Kapsel und Kork, bisher kein Ausfall.

Bedanke mich für die Antworten!
Das lässt ja hoffen...