Bürklin-Wolf zu Gast im "Fischers Fritz" in Berlin
Verfasst: Mi 24. Aug 2011, 10:11
Am 6. September 6 Gänge und 6 Weine im Rest. Fischers Fritz.
http://www.fischersfritzberlin.com/index.php?id=10&L=0
http://www.buerklin-wolf.de/
Apéro 2007 Cuvée Brut (Cuvée aus Weißburgunder, Chardonnay, Pinot Noir) – Magnum –
Carpaccio von Atlantik Langostinos
mit geschlagenem Sauerrahm und Saiblingskaviar
2010 Wachenheimer Böhlig P. C. (unglaublich frisch und komplett, sehr burgundisch)
~~~
Geröstete Jakobsmuscheln mit Peterslienpüree,
Verjus gebunden mit halbgesalzener Butter
2002 Reiterpfad G. C. (üppig, „barock“, sollte mit seinem Schmelz die Röstaromen gut aufnehmen)
~~~
Mittelstück vom Wolfsbarsch mit exotischen Auberginenpüree,
Pimentos,Olivenöl und eingemachten Zitrusfrüchten
2005 Kirchenstück G. C. (fest und sehr komplex, beginnende Reife, vibriert regelrecht)
~~~
Knuspriges Bricktartelette mit Ziegenfrischkäse,
Vinaigrette von confierten Schwarzen Nyons Oliven
1999 Deidesheimer Langenmorgen P. C. (auf dem Höhepunkt, ausbalanciert, elegante Säurestruktur, mit Kraft)
~~~
Salat von Heidelbeeren und Koriandergrün
mit Rahmeis von Mandeltorrone
1998 Pechstein R (Auslese mit 56 gr. RZ, nicht zu Süß, typische Kraft und Mineralität des Pechstein)
Das Menü kostet 255 € und beginnt um 18.30 Uhr. Anmeldung: 030/20336363
Grüße aus Berlin,
Martin Zwick
http://www.fischersfritzberlin.com/index.php?id=10&L=0
http://www.buerklin-wolf.de/
Apéro 2007 Cuvée Brut (Cuvée aus Weißburgunder, Chardonnay, Pinot Noir) – Magnum –
Carpaccio von Atlantik Langostinos
mit geschlagenem Sauerrahm und Saiblingskaviar
2010 Wachenheimer Böhlig P. C. (unglaublich frisch und komplett, sehr burgundisch)
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Geröstete Jakobsmuscheln mit Peterslienpüree,
Verjus gebunden mit halbgesalzener Butter
2002 Reiterpfad G. C. (üppig, „barock“, sollte mit seinem Schmelz die Röstaromen gut aufnehmen)
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Mittelstück vom Wolfsbarsch mit exotischen Auberginenpüree,
Pimentos,Olivenöl und eingemachten Zitrusfrüchten
2005 Kirchenstück G. C. (fest und sehr komplex, beginnende Reife, vibriert regelrecht)
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Knuspriges Bricktartelette mit Ziegenfrischkäse,
Vinaigrette von confierten Schwarzen Nyons Oliven
1999 Deidesheimer Langenmorgen P. C. (auf dem Höhepunkt, ausbalanciert, elegante Säurestruktur, mit Kraft)
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Salat von Heidelbeeren und Koriandergrün
mit Rahmeis von Mandeltorrone
1998 Pechstein R (Auslese mit 56 gr. RZ, nicht zu Süß, typische Kraft und Mineralität des Pechstein)
Das Menü kostet 255 € und beginnt um 18.30 Uhr. Anmeldung: 030/20336363
Grüße aus Berlin,
Martin Zwick