Chianti (in allen Variationen)

[EThC]

Wie macht man die? Einfach Zwiebeln in Rotwein garen

...die meisten Rezepte sehen vor, daß man die Zwiebeln erst etwas mit (braunem) Zucker in Oliven- oder Sesamöl ankaramellisiert, dann den Rotwein sowie etwas Balsamico und / oder Portwein / Madeira dazugibt und das Ganze dann köcheln läßt, bis alles reduziert ist. Kräuter wie Thymian oder Rosmarin schaden auch nicht. Besonders gut funktioniert's m.E. mit in Streifen geschnittenen Tropea-Zwiebeln. Du siehst also, daß man auch hier beliebig variieren bzw. eine Wissenschaft draus machen kann...

[austria_traveller]

Faschiertes (=Hackfleisch) mit dem Rest vom Chianti anbraten.
Da bräuchtest dann nur Nudeln dazu.
Oder ein leckeres "pollo alla chiantigiana"

[Bernd Schulz]

Faschiertes (=Hackfleisch) mit dem Rest vom Chianti anbraten.

So etwas in der Art habe ich heute Mittag ausprobiert (mit noch Zwiebeln und ein paar Oliven dazu). Das konnte man mit Nudeln wohl ganz gut essen.

Aber so viel von dem Chianti konnte ich dabei gar nicht verbraten - es ist immer noch knapp die Hälfte in der Flasche. Und ich fürchte, dieser Rest wird morgen in die Kanalisation verklappt werden, denn langsam aber sicher wirkt dieser Wein auf mich immer abstoßender....

Herzliche Grüße

Bernd

[olifant]

Mal wieder liegt bei mir ein Wein im Glas, der sich als Geschenk in meinen Keller verirrt hatte:



Eigentlich trinke ich nie Chianti, da Sangiovese eine der ganz wenigen Rebsorten ist, die ich grundsätzlich nicht besonders mag. Aber dieser Wein, der laut Rückenetikett bei Hawesko gekauft wurde, schmeckt gar nicht nach Sangiovese oder nach Chianti, sondern er schmeckt einfach nach irgendeinem sauber vinifizierten Rotwein von irgendwo her - und da wäre mir ein typischer Chianti doch noch lieber gewesen. Naja, immerhin ist das Zeug aus 2010 nicht tot.....

....wobei ich mich trotzdem frage, was ich jetzt mit dem Rest der Flasche machen soll....einfach tapfer weitertrinken? ......

Herzliche Grüße

Bernd

Ein Chianti Riserva der Cantina "Leonardo da Vinci" aus 2010, da hätte ich mir wohl auch nichts mehr erwartet
Ist jetzt eher weniger der Vorzeigebetrieb, eine (inzwischen grossabfüllende) Cantina Sociale mit Ursprung in der Region Montalcino, (falls ich mich richtig entsinne), die inzwischen schon lange neben Brunello und Rosso, eine Vielzahl sonstiger toskanischer Derivate anbietet und nun auch in der Romagna operiert. M.E. ein Abfüller i.W. für Supermarktware.
Ich für meinen Teil kann mich nicht entsinnen, dass mir ein Wein dieses Betriebs besonders geschmeckt hätte...