Bernd Schulz hat geschrieben: ↑Sa 3. Mai 2025, 22:34
Nora hat geschrieben: ↑Sa 3. Mai 2025, 22:24
Ich kann die Inhaltsangaben selbst nach Ullis Erklärung im Webshop von Wittmann nicht finden....
Mit etwas Mühe habe ich die Inhaltangaben gefunden, aber man muss schon einigen Spürsinn walten lassen. Und ich bin da ganz deiner Meinung: Der eigentliche Sinn der Sache kann das nicht sein!
Chaptalisiert wurde gemäß den Angaben bei Wittmann aus 2024 einiges (Rosé, Weißburgunder, Grauburgunder). Naja, Zucker ist natürlich kein Gift, aber angesichts der Anspruchs (und der Preise) des Betriebs.....
Herzliche Grüße
Bernd
Hallo Bernd!
Vorweg: Mir sind Weine, bei denen so wenig wie möglich gemacht wurde, grundsätzlich auch lieber, als solche, bei denen man tief in die Trickkiste gegriffen hat.
Bis 2012 konnte man als Verbraucher teilweise leicht herausfinden, ob ein Wein angereichert war. Wenn ein Prädikat darauf stand, etwa Spätlese trocken, dann war das nicht der Fall. Mit Einführung des burgundischen Qualitätssystems beim VDP (und nicht nur dort) war das nicht mehr so einfach. Auch 1G und GG dürfen noch angereichert werden, wenn das Mostgewicht schon einer Spätlese entspricht. Der Wein ist ggf. dann eigentlich ein Hochgewächse. So war es seit 2012 möglich, dass der Kunde auch im hochpreisigen Bereich angereicherte Weine kaufen konnte, ohne dies auch nur zu ahnen. Wen es interessiert, der bekommt diese Information jetzt wieder.
Ich gehe davon aus, dass heute viel weniger angereichert wird als früher und viele Spitzenerzeuger eher darum bemüht sind, den Alkohol etwas niedriger zu halten. Wenn Wittmann 2024 angereichert hat, dann wird es wohl nötig gewesen sein. Falls das Produkt dadurch tatsächlich gewinnt und nicht im Vordergrund steht, den Kunden über den Tisch zu ziehen, dann kann ich gut damit leben. In den vergangenen Jahren gab es sicherlich auch genügend Weine, die auch in den unteren Qualitätsstufen "naturrein" waren. Da sind wir wohl einfach ein wenig verwöhnt worden. Jedenfalls wird sich niemand beschwert haben. Man findet solche Weine übrigens noch im Handel.
Nochmal: Anreicherung ist für mich nicht ausschließlich "weiße oder schwarze Magie", sondern es kommt darauf an was aus welchem Grund angereichert wird. Es ist ein Unterschied, ob ich schlechten Most zu einem verkehrsfähigen Wein aufpeppe, oder einen sehr guten dadurch nochmals etwas mehr Potential mitgebe.
Dabei sollte dann aber auch der Preis eine gewisse Rolle spielen. Das tut es in Burgund oder Bordeaux aber auch herzlich wenig. Der Kunde hat keine Wahl, wenn es denn unbedingt Wittmann sein soll und es sind hohe Erwartungen mit einem Kauf verbunden. Diesen Stand hat man sich über viel Jahre hart erarbeitet und ein kleiner Jahrgang ändert da jetzt erst mal nichts.
Und bei der Schaumweinerzeugung (jedenfalls nach dem gängigeren Verfahren) wird doch auch Zucker zugesetzt und entsprechende Produkte werden nicht selten teuer verkauft.
Jedenfalls bin ich da ganz offen. Wenn mich ein Produkt überzeugt, wieso soll ich es nicht kaufen. Vielleicht läuft mir ja mal ein 24er im Abverkauf über den Weg. Einen Grund, wieso ich jetzt schnell 24er subskribieren muss, sehe ich jedenfalls nicht und mein Interesse an dem Jahrgang ist wirklich nicht hoch.
Herzliche Grüße
Lars