Ölsardinen in der Dose

[EThC]

Die Jahrgangssardinen am Besten pur oder mit speziellem Salz oder Pfeffer?

...probier's aus! Ich mag die am liebsten pur auf Wurzelbrot, schwarzer Pfeffer und / oder Salz schaden aber nicht. Dann auch eher Fleur de sel, nicht wegen dem Geschmack an sich, aber die Meersalzkristalle fühlen sich am Gaumen schon anders an...

[Schönibert]

...ich bleibe in erster Linie beim Cidre!

Hi Erich, find das ja auch alles andere als unpassend, allerdings nicht zu wirklich allen Ausführungen. Tendenziell würde ich den Cidre eher nicht bei in Olivenöl eingelegten sehen, Cidreland ist Butterland. Aber ok, die ist auch schon etwas affektiert, diese Denke. Und auch nicht wirklich schlüssig, beziehungsweise duchhaltbar.

Zu den à la Tapenade, aux Olives de Nice oder Pitomaïl, die sind alle von la Belle-Iloise, da würde mich aber wirklich kein Cidre dazu reizen, aber zu den sehr herzhaften à la Luzienne mit Bayonner Schinken oder den à l’Andalouse von den Mouettes hingegen sehr wohl.

Zu Nuris oder den Ortiz a la Antigua könnte ich mir einen nordspanischen Sidra sehr gut vorstellen, wenn ich so drüber nachdenke. Sehr inspirierend dieser Austausch, mal wieder. Danke!

Die Jahrgangssardinen am besten pur oder mit speziellem Salz oder Pfeffer?

Hallo Armin, das sehe ich wie Erich. Die Jahrgangssardinen sind eigentlich immer nur in Olivenöl eingelegt. Außer man betrachtet die von la Belle-Iloise auch als solche, denn im Grunde genommen sind sie das, sie werden nur nicht als solche deklariert. Aber ja, das Aroma von denen, die in purem Oliven- oder Erdnussöl baden, kann man mit etwas Fleur de Sel oder Maldon durchaus noch etwas herauskitzeln. Pfeffer nehme ich nie, aber warum nicht, Probier es aus.

Deine Idee mit dem Albariño finde ich ganz ausgezeichnet. Der passt sicher zu ganz vielen, den meisten, ich denke allen Sorten. Oder knacktrockene spanische Weißweine, das geht garantiert auch supergut. Werd ich mal im Auge behalten.

[EThC]

Tendenziell würde ich den Cidre eher nicht bei in Olivenöl eingelegten sehen

...wenn der Cidre schön gerbstoffig ist, geht das m.E. wunderbar, bei eher weinig / saftigen Vertretern stimme ich Dir tendenziell schon zu.
Wobei die anderen Vorschläge generell alle auch ihre Berechtigung haben, würde ich für mich aber nur daheim realisieren und das kommt eher selten vor...

[bordeauxlover]

Vielen Dank, Erich und Schöni für die Rückmeldungen und Einschätzungen! Ich bin gespannt und werde demnächst berichten, ob ich zum Premium-Ölsardinen-Fan werde und das Thema vertiefe oder es nur als interessante Erfahrung verbuche.

Allen ein sonniges Wochenende
Armin

[Schönibert]

[…] und werde demnächst berichten, ob ich zum Premium-Ölsardinen-Fan werde und das Thema vertiefe oder es nur als interessante Erfahrung verbuche.

Nun, halte uns gern einfach auch dem laufenden, ciao!

[Gerald]

Hallo

Tendenziell würde ich den Cidre eher nicht bei in Olivenöl eingelegten sehen, Cidreland ist Butterland.

bei den Nuri (und glaube ich auch allen anderen bisher probierten Sorten mit Olivenöl) dürfte es sich aber um eine Art "raffiniertes" Olivenöl ohne viel Eigengeschmack handeln, so zumindest mein Eindruck. Ich gebe gerne noch einen kräftigen Schuss Olivenöl extra virgen (derzeit meist Hojiblanca aus Antequera/Andalucía) dazu, das schmeckt mir sehr gut, verändert den Geschmack aber ganz erheblich ...

Grüße
Gerald

[Schönibert]

Gerald, da hast du sicherlich Recht, dass da eher nicht dasjenige Olivenöl mit dem stärksten Eigencharakter mit eingedost wird. Aber in vielen französischen Dosen ist immerhin nicht selten explizit extra vierge drin, teilweise Bio. Über den Geschmack selbst sagt das natürlich nix aus, das ist klar. Das mit dem Tuning mit richtig geilem Öl werd ich definitiv mal versuchen, sehr gute Idee!

...heute dann belgischer Cider zu folgenden Dosen:
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Wie waren die 2015er? Selbst gelagert oder schon alt gekauft?

[EThC]

Wie waren die 2015er? Selbst gelagert oder schon alt gekauft?

...sehr schön mürbe ohne zu zerfallen. Hab ich halbalt gekauft, bei Maitre Philippe gibt's immer mal wieder Kollektionen mit 5 bis 10 Jahrgängen, hab ich in der Regel gekauft, wenn's mal eine Sonderaktion gab, viel zu Pandemiezeiten...

[jxs]

Gerald, da hast du sicherlich Recht, dass da eher nicht dasjenige Olivenöl mit dem stärksten Eigencharakter mit eingedost wird. Aber in vielen französischen Dosen ist immerhin nicht selten explizit extra vierge drin, teilweise Bio.
[…]

Nach der Erhitzung der Dose auf 120°C war das Öl dann allerdings die längste Zeit ‚nativ extra‘.

[Schönibert]

Nicer Return, musste kurz lachen! Point taken.