Ölsardinen in der Dose

[Bernd Schulz]

Allerdings sind die Gläser wirklich sehr klein, das relativiert den Preis ein wenig. Glas auf = Glas gleich leer

So ist es. Zu einem Drittel des Kurses bekomme ich Wurst im Glas vom handwerklich arbeitenden hessischen Metzger. Die schmeckt dann natürlich nach Schwein und nicht nach Fisch , aber als qualitativ hochwertiger Brotbelag ist sie trotzdem eine Alternative, die ich aus einkommenstechnischen Gründen in der Regel bevorzuge....

Deine Idee mit dem Cidre find ich übrigens richtig gut....

Um mich mal als Banause zu outen: Weit lieber als einen Cidre trinke ich zu Dosensardinen ein kühles Blondes von einer besseren Brauerei wie zum Beispiel Störtebeker. Das liegt schlichtweg daran, dass ich mich mit Kernobstwein generell schwer tue. Mit guten Cidre zwar etwas weniger als mit deutschem Äppler, aber dennoch...

Herzliche Grüße

Bernd

[Schönibert]

Mit guten Cidre zwar etwas weniger als mit deutschem Äppler, aber dennoch...
Bernd

Ganz dünnes Eis Bernd, Grüße aus Frankfurt am Main!

[Bernd Schulz]

Mit guten Cidre zwar etwas weniger als mit deutschem Äppler, aber dennoch...
Bernd

Ganz dünnes Eis Bernd, Grüße aus Frankfurt am Main!

Ganz dünnes Eis, jaja, ich weiß......

Es gibt sicher auch hervorragenden deutschen Äbbelwoi. Mir ist ein solcher nur bislang noch nicht begegnet (wobei ich mich zugegebenermaßen auch nie mit einiger Intensität darum gekümmert habe ).

Herzliche Grüße

Bernd

[Schönibert]

Es gibt sicher auch hervorragenden deutschen Äbbelwoi. Mir ist ein solcher nur bislang noch nicht begegnet (wobei ich mich zugegebenermaßen auch nie mit einiger Intensität darum gekümmert habe ).

Herzliche Grüße

Bernd

Lieber Bernd, der Frankfurter Ebbelwei hier löscht erstmal gut den Durst, ohne vermeintlich erhabenen Anspruch. Oft schmeckt er faulig aber das musst du abkönnen. Ok, Binding Export oder Schoppe. Das ist hier die Frage. Tageslaune. Das Handkäs Thema verlegen wir aber in den dafür geeigneten Bereich. Cheers.

[EThC]

...ja, mit der Käsevariante kann das tatsächlich wieder sinnstiftend sein

[olifant]

... mein Senf zu Ölsardinen.

Um auf die Eingangsfrage zurückzukommen,
welche Konservierung: ganz klar in Olivenöl, gerne mit Haut und Gräten
was dazu trinken: wenn pur mit Brot, dann Dry Fino Sherry oder Manzanilla di Sanlucar
was dazu essen: statt Baguette / Weissbrot, kommt bei uns Natursauerteig-Schwarzbrot, (ist das nördlich des Weisswurst-Äquators Graubrot?), aus dem Holzofen auf die Teller - als bayer ist man da halt so sozialisiert , allerdings haben wir hier das Glück, dass es nosch den einen oder anderen Bäcker mit eigener Teigführung und Holzbackofen gibt. Backmischungs-Schwarzbrot ist damit nicht zu vergleichen
meine Marke: Angelo Parodi, ist ein ital. Hersteller aber natürlich Sardinas portoghese

Vielleicht bin ich da nicht mehr so gourmetaffin, dass mir die Dose für ca. 2,50 geschmacklich reicht, auch wenn ich ab und an ins Gourmet-Konserven-Regal greiffe. Selbst die Marokkanischen La Miranda können einfach mit Brot schon ein Genuss sein ...

[volldau]

...noch mehr Senf:

bevorzugt in Olivenöl;

Getränk ist abhängig von der Zubereitung, gerne mit Louis Grenelle "Grande Cuvée" Saumur-Schäumer, Clairette de Die, einfacher frischer Sauvignon aus der Tourraine oder von der Coteaux du Giennoise (fast Vis-a-Vis Sancerre) beispielsweise, einen Muscadet Sèvre et Maine sur Lie oder Manzanilla;
mit sechs Jahre gereiften Chenin-Blanc wurde es dann etwas "metallisch" (?) ebenso mit trockenen Rieslingen;

Zubereitung der Sardinen sehr gerne nach einem improvisierten Gericht von Tohru Nakamura "Zucchini-Carpaccio mit Zwiebeln, Pinienkernen und Anchovis". Allerdings ersetze ich die Anchovis durch eben Sardinen und erhitze sie nicht in der Marinade sondern lege die Fische nur auf und gebe dann die lauwarme Marinade darüber. Dazu schmeckte mir der Clairette de Die besonders (aber nur mir;).
https://www.sueddeutsche.de/magazin/das ... -szm.94340

Ansonsten waren die drei Rezepte "Sardinen zum Apero", die es mal auf der website von Weinhalle zu finden gab, allesamt sehr gut.
Und dann gabs mal ein gutes Rezept (wobei Rezept in dem Zusammenhang etwas großartig klingt) im ZEITmagazin "Sardinen/ Crostini bei die Fische". Da steht man dann vor einer paywall aber alleine das frei sichtbare Foto zeigt eigentlich alles und als Unterlage findet man im Beschrieb "junger Brillat-Savarin oder Frischkäse".
Auf der website von "La Belle-Iloise" findet man noch eine ganze Rezeptsammlung, die ich aber noch nicht durchforstet habe.

Ich decke mich meistens vor Ort, in Quiberon, ein. Die Shops von "La Quiberonnaise" und "La Belle-Iloise" liegen nahezu nebeneinander und im Laden gibt es oft auch ältere Jahrgänge. Die 2016er und 2018er von "La Quiberonnaise" sind aufgegessen, momentan esse ich die 2020er "Saint-Georges" von "La Belle-Iloise". Von "La Quiberonnaise" habe ich nur noch 2024 ergattert, die behandele ich wie nahezu jeden Riesling: erst mal vier Jahre weglegen.

Grüße aus Oberbayern,
Volker

[Schönibert]

Ich stelle fest, der hier vor mir sehr gerade stehende Bouvet Trésor Rosé Brut würde eine super Figur machen zu den von Gerald geliebten Nuris mit Chili, der Sorte Muscadet+Aromates von La Belle-Iloise oder denen mit Sichuan Pfeffer von der Marke Les Mouettes d‘Arvor, die es überall bei Carrefour und E.Leclerc gibt. Wobei ich zu letzteren auch Mosel Kabi mir vorstellen kann:

J.J. Prüm Graacher Himmelreich Kabinett 2015
Bei dem heißen Wetter fiel meine Wahl auf diesen Kabinett von J.J. Prüm, der jetzt die ersten 10 Jahre in der Flasche zur ersten Reife nutzen durfte. […] In der Nase vordringlich Zitrusnoten, etwas Pampelmuse, geraspelte Limettenschale, am Gaumen schlank bis mittlerer Körper durchaus Extrakt und dennoch leicht und frisch, Zitrusnoten, eine ganze leichte Bitterkeit und deutliche mineralische Noten. Die Säure verleiht dem Wein Länge und Spannung bevor sich am Gaumen auch die Restsüße bemerkbar macht.

Grundsätzlich hat sich hier aber ein gemeinsames Verständnis entwickelt, was ich mir aber fast schon gedacht hatte, dass Fino oder ganz besonders Manzanilla das geeignete allround Getränk ist. Immerhin, das hätte schlimmer ausgehen können.

[EThC]

Grundsätzlich hat sich hier aber ein gemeinsames Verständnis entwickelt, was ich mir aber fast schon gedacht hatte, dass Fino oder ganz besonders Manzanilla das geeignete allround Getränk ist.

...ich bleibe in erster Linie beim Cidre! Wobei das aber auch den Umständen geschuldet ist, daß es die Sardinen nebst Getränk meist unterwegs gibt, da trägt der Cidre nicht so auf, zudem sind die Sardinen quasi nie alleine, sondern in Begleitung von Mejillones, Rilletes, Tapas del mar und / oder anderen Leckereien...

[bordeauxlover]

Hallo alle miteinander,

herzlichen Dank für die Eröffnung dieses Spezial-Threads durch Schöni!

Ich oute mich hier einmal als bislang gelegentlich gerne vertilgender Supermarkt-Ölsardinenkäufer, also kompletter Gourmet- Ölsardinen - Ignorant. Mir ist seit Jahren bekannt, dass das ein eigenes Genussliebhaberthema ist. Mich damit intensiver zu befassen haben mir bislang aber Lust und Muße gefehlt. Dieser Thread mit der spannenden Diskussion war mir jetzt Ansporn, mich mal demnächst ein bisschen in das Thema „einzuschmausen“. Ich habe mir mal eine kleine Auswahl von La Perle des Dieux bestellt (paar Jahrgänge zum Vergleichen, mit Madagaskar Pfeffer sowie mit Chili und Paprika). Jetzt noch ein paar kurze Fragen:

Die Jahrgangssardinen am Besten pur oder mit speziellem Salz oder Pfeffer?

Zu den begleitenden Getränken:
Sherry ist gar nicht meine Baustelle. Da fange ich jetzt auch nicht mit an. Cidre finde ich spannend, werde ich mich irgendwann mal eintrinken, aber nicht jetzt kurzfristig. Ein gescheites Bier kann ich mir auf jeden Fall gut vorstellen. Wein: Was haltet Ihr denn von einem guten Albarino? Ich schätze die von Granbazan, von denen ich immer eine kleine Auswahl vorrätig habe.

Vielen Dank im Voraus!

Herzliche Grüße
Armin