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Re: Sauternes
Verfasst: Do 4. Aug 2022, 22:15
von UlliB
Jochen R. hat geschrieben:Der Feigenbaum liefert wohl dieses Jahr eine Rekordernte.
Zum Pfannkuchen mit frischen Feigen & Heidelbeeren, selbst-
gemachter Himbeermarmelade und ein bissi Schokomousse
(was halt grad so verfügbar war
)
Cypres de Climens 2011
im Glas.
In der Nase viel Aprikose, erdig/tabakig, im Hintergrund frische
Minze.
Am Gaumen gerade so mittelgewichtig mit einer wunderbaren
Fruchtsüße passend zum Essen, eine frische Säure macht das auch
solo zum Genuss, leicht würzig/adstringierend, langer Abgang.
Hervorragend (trinkiger) Sauternes mit top PLV, leider letzte Flasche.
Danke für die Notiz. Mit dem Zweitwein von Climens hatte ich bisher keinen Kontakt, das sollte ich offensichtlich ändern.
Apropos Climens: das Gut ist verkauft worden. Die bisherige Besitzerin, Berenice Lurton, bleibt aber bis auf weiteres als Berater tätig:
https://www.winespectator.com/articles/ ... ges-owners
Gruß
Ulli
Re: Sauternes
Verfasst: So 26. Nov 2023, 21:19
von EThC
...neulich bei Bodos Kultweinprobe:
Re: Sauternes
Verfasst: Mo 4. Dez 2023, 16:11
von UlliB
Chateau Raymond-Lafon 1995 13,5%Vol. 0,5L-Flasche. Gold. Bei gereiftem Sauternes sind Safran-Töne nicht ungewöhnlich, aber hier war's wirklich extrem. Safran in der Nase, Safran am Gaumen - und wie. Daneben noch etwas Aprokosenmarmelade, Sauternes-typisch mäßige Säure, aber nicht plump, eher wenig süß, deutliche Chinin-artige Bitterkeit, die aber gut passt und Struktur gibt. Sehr eigenwillig, mir gefiel der, meiner Frau aber gar nicht.
Gruß
Ulli
Re: Sauternes
Verfasst: Do 7. Dez 2023, 18:34
von pessac-léognan
Château Doisy-Védrines 2001
13.5% alc
Seit vielen Jahren eine feste Bank, auch jetzt nach 22 Jahren aus der 0.375.
Absolut tadellose Balance von Süße (ganz leicht caramellisierte Birne, etwas apple pie, Mirabelle und ein Hauch Weihnachtsgewürz) und Säure, was jegliche Klebrigkeit verhindert. Ich bin froh, dass immer noch ein paar Fläschchen übrig sind. Perfekt zu nicht allzu süßen Nachspeisen, z.B. zu dieser leicht säuerlichen Boskoop-Wähe.
95 Punkte
Re: Sauternes
Verfasst: Mi 3. Jun 2026, 15:59
von EThC
...die Spannung nördlicherer Süßware erreicht das einfach nicht:
2015er
[Cuvée] – Symphonie de Haut-Peyraguey – Sauternes AC, Bernard Magrez
Re: Sauternes
Verfasst: Mi 3. Jun 2026, 17:15
von Sauternes
EThC hat geschrieben: ↑Mi 3. Jun 2026, 15:59
...die Spannung nördlicherer Süßware erreicht das einfach nicht:
2015er
[Cuvée] – Symphonie de Haut-Peyraguey – Sauternes AC, Bernard Magrez
Was ist das? Zweitwein oder Drittwein? Das kann nicht die Eleganz eines Erstwein haben, denn da kommt dann alles rein, was für den Erstwein nicht gut genug ist
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Das kann gerade bei Sauternes ins belanglose abgleiten, so etwas würde ich mir nicht antun, wenn Sauternes, dann nur Erstwein
.
Gruß Heiko
Re: Sauternes
Verfasst: Mi 3. Jun 2026, 19:15
von EThC
...ist tatsächlich der Zweitwein. Aber auch die Erstweine aus Sauternes (und Barsac), die ich verschiedentlich von einigen Gütern schon im Glas hatte, waren mir mehrheitlich hinsichtlich der Süße-Säure-Struktur zu weit von meinem Ideal entfernt, Geschmackssache halt...
Re: Sauternes
Verfasst: Mi 3. Jun 2026, 20:27
von Sauternes
Ah ok, und ja wie immer alles Geschmackssache.
Süß-Säure Spiel ist besonders beim Süßwein eine essentielle Angelegenheit, deshalb kommt es ganz stark auf den Jahrgang an, viel mehr als bei Rotwein etwa.
Wobei 2015 ein sehr gutes Jahr für Sauternes war, aber 2014 war bezüglich Säure im Vorteil, Chateau Guiraud ist mein Tip. Oder auch 2013, bei Rotwein aus Bordeaux eine Katastrophe, geht bei Sauternes sehr gut.
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