das weinforum .de

...nur 4 Monate später signifikant anders als die Erstflasche, warum auch immer:

Dieser Cidre durfte in alten Whisky-Fässern reifen:

[2023er] Cuvée Islay – extra brut – Cidre Normand, Domaine des Cinq Autels, Normandie

...nochmal was von der Domaine des Cinq Autels:

2020er L’Extra Lucidre - [brut] - Cidre Normand, Domaine des Cinq Autels, Normandie

EThC hat geschrieben: ↑Mo 27. Okt 2025, 13:34 Dieser Cidre durfte in alten Whisky-Fässern reifen:

[2023er] Cuvée Islay – extra brut – Cidre Normand, Domaine des Cinq Autels, Normandie

Das hört sich für mich, als alter Islay Fan, super spannend an.
Meinst du das passt zu Käsefondue? Von der Beschreibung könnte ich mir das gut vorstellen

Gruß Marko

maha hat geschrieben: ↑So 16. Nov 2025, 18:06 Meinst du das passt zu Käsefondue?

...hmmm, tatsächlich tue ich mir gerade generell mit der Vorstellung "Schaum zu Käsefondue" schwer. Allerdings halte ich es auch nicht für abwegig, wenn ich genauer drüber nachdenke. Käsefondue mache ich in der Regel mit Mont d'Or oder Reblochon, dazu mache ich gerne Savagnin auf. Bei Schaum käme mir als erstes was aus Chenin blanc in den Sinn, aber wenn ein Cidre genügend Gerbstoff -und in diesem Fall auch noch die wenn auch leichte Whisky-Note- mitbringt, kann man wohl gut gegen den Käse "anstinken". Rein gerbstoffseitig können das vor allem die "bruten" Normannen häufig ganz gut. Müßte ich glatt selbst mal versuchen...

Danke Erich für Deine Einschätzung.
Ich mache eigentlich immer ein klassisches Moitié Moitié, also Gruyere und Vacherin Fribourg. Meine Sweet Spot Weine dazu sind eigentlich klassisch Gutedel oder, was immer super passt, Silvaner oder (falls vorhanden) grüner Veltliner.
Ich bin sogar so rebellisch dass ich dazu auch ab und an einen ungeholzten, leicht gekühlten Spätburgunder serviere.
Chenin ist in meinem Keller leider chronisch unterrepräsentiert, müsste ich mal ändern.
Ich versuche das mal mit dem Islay Äppler, sollte das mit den Versandkosten einigermaßen hin hauen.

Gruß Marko

EThC hat geschrieben: ↑Mo 27. Okt 2025, 13:34 Dieser Cidre durfte in alten Whisky-Fässern reifen:

[2023er] Cuvée Islay – extra brut – Cidre Normand, Domaine des Cinq Autels, Normandie

Zum Fondue haben wir das zwar nicht probiert, aber jetzt solo ist das total abgefahren. Das finde ich ja richtig geil. Auch unsere Gäste (und das Pubertier) feiert das gerade richtig. Ich fürchte davon muß ich noch mal nachfassen. Danke für den Tipp

...biddeschöööön!

Aber im Ernst: das Thema Cidre wird meiner Meinung nach gerne hinsichtlich der real existierenden Vielfalt unterschätzt. Da gibt's so viele eigenständige wie goile Sachen, keep on trying!

Vollkommen korrekt. Ein sehr unterrepräsentierte Weinart in meinem Keller. Auch wenn ich mich als Wahl Frankfurter ja mit dem Thema Apfel viel eindringlicher beschäftigen müsste...