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Ja, das Dimethyldicarbonat wird ja als Konservierungsmittel zugesetzt, da das Produkt ja sonst (kaum Alkohol, aber dafür einiges an Restzucker) mikrobiologisch ziemlich instabil wäre. Es zersetzt sich aber in Methanol und CO2. Die zugesetzten Mengen sind gering (max. 250 mg/l laut wikipedia) und das CO2 wird vermutlich kaum sensorisch wahrnehmbar sein.

Ich schätze eher, das war absichtlich, da alkoholfreie Weine ja mangels Alkohol irgendwie "dünn" wirken und man das mit Restzucker, Säure und eben auch CO2 zumindest teilweise kompensieren kann.

Grüße
Gerald