Was haltet Ihr den von einem Portwein. LBV oder Vintage fand ich zu Roquefort immer genial. Ich mache ne Roquefortsauce allerdings gewöhnlich zu nem' Entrecote. Wenn Du aber nen' vernünftiges Schwein erwischst hast, also eins das auch nach Schwein schmeckt und nicht son' Supermarktzeugs (gehe ich jetzt mal zu Deinen Gunsten von aus
) dürfte der Port auch zum Schwein passen.
Besagter hat aber zu dem Essen extrem gut gepaßt; Madame hat der etwas bittere Abgang etwas gestört, drum haben wir paralell dazu eine 2004er Gewürztraminer Spätlese (RZ 74,9g) geöffnet. Die fand ich zum Essen doch etwas zu süß; da hat der Traminer optimal gepaßt. Ohne Essen - also jetzt - bin ich dann auch auf den Gewürztraminer umgestiegen; der hat das leichte Bitterle im Abgang vom Traminer nicht.