über die richtige hefemenge weiß ich nichts, da wir zum erstenmal auf hefe zurückgreifen mussten
wir haben ein kleines Flächschen dazugegeben. ich weiß nicht den genauen inhalt.
nach 1-2 tagen hatte der gärprozess noch nicht begonenn gehabt und da hab ich mich dazu entschlossen hefe dazuzu geben! danach hatte die gärung begonnen.
die erste kostprobe nachdem die gärung beendet war, war auch ein erfolg. es war ein trockener wein mit einem mir unbekannten geschmack (da ich zum ersten mal kirschwein getrunken habe).
er hat mir besser geschmeckt als ich vorher geglaubt hatte.
ok, ich werd ihn heute nochmal umfüllen und die oberste schicht mit der kahmhefe entfernen!
vielleicht lässt sich nochwas retten!
wie entsteht diese kahmhefe? irgendwo muss sie ja herkommen! -.-
Daher der Tipp mit der Reinzuchthefe - wenn diese schnell mit der Gärung beginnt, haben es die unerwünschten "Konkurrenten" sehr schwer.
- nicht so viel, da sie ebenfalls nicht so empfindlich auf Sulfit reagiert. Da hilft eher, dass die Weinhefe so schnell einen hohen Alkoholgehalt produziert, dass die Kahmhefe sich schwerer tut. Und natürlich die Vermeidung von Sauerstoff, da die Kahmhefe diesen unbedingt braucht (anders als die Weinhefe).