welcher Wein zu welchem Essen

[olifant]

Hi Hendrik,

habe ich zum Trotz, oder auch Gott sei Dank, schon oft genug anders erlebt - eine perfekte Marriage Essen und Wein ist etwas Besonderes. Just my 3 cent

[amateur des vins]

Nicht brauchen heißt aber nicht, nicht voneinander profitieren zu können.

[hendrik]

Hi Hendrik,

habe ich zum Trotz, oder auch Gott sei Dank, schon oft genug anders erlebt - eine perfekte Marriage Essen und Wein ist etwas Besonderes. Just my 3 cent

Zum beispiel???

[olifant]

Im Einzelnen?
Sorry, aber darüber führe ich nicht Buch. So als Empfehlung, Gasthaus zur Rose in St. Michael - Eppan (Südtirol). Nimm da Degustationsmenue und verlasse dich auf die Vorschläge der Sommeliere - Erstaunliche Erlebnisse sind möglich.

Kann man so hinnehmen, aber natürlich auch anderer Meinung sein. Aber sicher gewinnt der beste Wein nicht zwingend durch das beste Essen ...

[amateur des vins]

Zum beispiel???

Kaninchen (oder Wachteln) in Schokosauce und Amarone.

[hendrik]

Tsja, und was soll man essen mit SQN Shot in the dark, oder Yquem 2001?
Gar nichts bitte

[olifant]

Tsja, und was soll man essen mit SQN Shot in the dark, oder Yquem 2001?
Gar nichts bitte

Tja, Hendrik,

Mit was soll man die genannten Weine essen? Ich schlage vor, mit Messer und Gabel und dazu allenfalls ein paar Schluck Wasser!

[Käfi]

Zu Beginn: Müllen, Kröver Paradies Riesling Kabinett trocken 2015

Thunfischtatar mit Mango, Avocado, Schalotte, prise Chilli, Koriander - Loersch Hofberg Riesling Feinherb

Risotto Nero mit Pulpo, Sous Vide gegart und in der Pfanne angeröstet - Niedrist Terlaner Sauvignon (übrigens 20.50€ )

US Beef aus der Hüfte mit Marktgemüse - Clavel Pic St Loup

Creme Brulee - Gres Saint Paul Bohemienne

Hat alles wunderbar gepasst! Die südtiroler SBs werden bei mir noch einige Speisen begleiten. Hätte sicher auch zum Tatar super gepasst, ich wollte aber möglichst verschiedene Weine zeigen. Vielen Dank für die Tipps!

[olifant]

Hallo Käfi,

freut mich, dass dir der SB gefallen hat und es gleich eine ordentliche Benchmark war - Niedrist ist zwar bekannt, aber ob eher geringen Mengen nicht gerade weit verbreitet. Welcher Jahrgang war's denn? - Ja, und zum Tartar hätte er auch sehr gut gepasst, ganz sicher. Südtiroler SB eignet sich sehr gut für asiatisch angehauchte Küche, ebenso wie Gewürztraminer.

[amateur des vins]

Hat alles wunderbar gepasst!

Schönes Menü, danke für die Info!

Könntest Du evtl. noch den Sauvignon beschreiben, und wie er die Tinte ausgehalten hat? Vielleicht war der Risotto nur ganz dezent "hellschwarz"?