Ungewöhnliche Paarungen Wein und Essen

[WoFu]

Moin, moin,

fetter Shiraz zu Grünkohl mit Gänsebrust kann ich mir gut vorstellen. Das erste Mal hatte ich ein großes Paßtjasupererlbnis vor x-Jahren bei der Kombi Shiraz mit Schweizer Sbrinz Käse (hoffentlich richtig geschrieben).

Grüße

Wolfgang

[susa]

Dschiehses Kraist, ich wusste, dass ich mir mit der Hand vor den Kopp schlagen würde
danke, Bernd

susa

[Charlie]

Aufschnitt, Wurstwaren etc. zu trockenem, nicht zu fruchtbetontem Riesling (also entweder "mineralisch" oder rustikal) ist eigentlich eine klassische Kombination.
Und zu Grünkohl passt solch ein Riesling auch sehr gut. Habe ich öfter probiert, mit unterschiedlichen Rieslingen und unterscheidlichen Grünkohlzubereitungen. Grünkohl mit Pinkel etwa macht bestimmete Flaschen von Köhler-Ruprecht überhaupt erst trinkbar. Und bestimme Flaschen von Köhler-Ruprecht machen Grünkohl mit Pinkel für mich überhaupt erst mit Genuss essbar.

[theater69]

Moin,

bei uns gab es am WE zum King Prawn Curry (in rot) einen 2010er Muscadet (natürlich "sur lie") von der Domaine de la Foliette. Obschon mir das Curry recht original gelungen war (feuerfeuerfeuer) paßte der junge Muscadet sehr gut dazu. Hätte ich ab-so-lut nicht gedacht. Das Ganze war ein Tipp aus meinem in Singapur erstandenen Buch "Pairing asian dishes with wine".

[octopussy]

Das Ganze war ein Tipp aus meinem in Singapur erstandenen Buch "Pairing asian dishes with wine".

Hallo Andreas,
ist das Buch insgesamt gut? Wer ist denn der Autor?
Besten Dank.

[theater69]

Moin,

die genauen Buchdaten kann ich erst am WE nachsehen, melde mich.

[theater69]

Moin,

ich hatte ja versprochen, mich wieder zu Wort zu melden. Aaalso: Das Buch heißt nun wirklich "Pairing Wine with Asian Food" von Edwin Soon (ISBN 978-981-05-9213-4). Ich habe es mir damals in Singapur gekauft da ich immer Probleme mit dem "perfect match" der von mir heißgeliebten asiatischen Küche mit Weinen hatte. Immer nur Bier zum Curry wollte ich auch nicht . In diesem Buch / Büchlein (64 Seiten) wird nicht auf jedes asiatische Gericht eingegangen (logisch!), aber es gibt Kapitel zu den Themen Curries, Seafood, Asian Barbecue und Party Food sowie dann noch Empfehlungen zu "ländertypischen" Speisen. Ich habe schon so manche Anregung aus dem Buch bezogen.

[weinfidél]

Andreas,
ich kenne das von Dir genannte Büchlein natürlich nicht. Aber, falls Du oder jemand anders auch österreichische Weine "goutiert", kann ich auch noch diese Seite
http://www.oesterreichwein.at/unser-wei ... eche-wein/
empfehlen.

fidélst
Rico

[theater69]

Moin,

ich benötige mal die Hilfe des Forums. Es soll Ochsenbäckchen, geschmort in Portwein, geben. Allerdings ist ein Gast dabei, der partout keinen Rotwein trinkt.
Nun also die Frage: Welchen Weißwein (Preisklasse bis ca. 20€) könntet ihr mir empfehlen?

Vorab schon mal vielen Dank!

[austria_traveller]

Servus,
Schwierige Gäste hast du da, Weißwein zu Ochsenbäckchen
Ich würde einen mit milder Säure nehmen, der auch etwas komplex ist.
Masburel blanc ist jetzt etwas zu freakig aber vielleicht einen gereiften weißen Bordeaux mit Holz.
In der ersten Reaktion ist mir der Weißburgunder von Poss eingefallen, der ist mild, mit dem Restzucker am oberen Rand von trocken aber die Säure ist nicht ganz mild. Zumindest im nachhinein hab ich sie als kräftig empfunden.
Aber schau mal was die Anderen sagen.