Umbrien

[Dominik Mueller]

2020 Cervaro della Sala
Mittelkräftiges Strohgelb. Das Bukett ist üppig mit primärer als auch sekundärer Ausprägung: Das Fruchtprofil präsentiert reife Zitrusfrüchte neben tropischen Anklängen von mürber Ananas und etwas Banane, abgerundet durch Akazienblüten. Angenehme Aromen von feiner Nussbutter, Marzipan und eine subtile Rauchnote zeugen vom Holzausbau. Ganz leicht reduktiv (Feuerstein). Komplex. Am Gaumen vollmundig und cremig mit einer schönen Textur, mittlerer Säure und mittlerem Alkohol. Recht intensiv. Der Gaumen spiegelt die aromatische Komplexität der Nase wider: gelbfruchtig und zitrisch, dabei buttrig und nussig. Dem Wein gelingt die Balance zwischen seiner üppigen Intensität und der nötigen Frische, um den Trinkfluss aufrechtzuerhalten. Das ist wirklich meisterhaft gemacht. Langer Abgang mit Salzzitrone, Artischocke und einer dezenten Rauchnote. Zeigte über zwei Tage eine deutliche Steigerung, da die tropische Frucht zurückwich und einen präziseren, eleganteren Kern aus Salzzitrone, Feuerstein und Rauch freigab. Hervorragend.