Weingut Franz Weninger

[Nora]

Den Furmint Stein (der Jahrgang ist mir entfallen) ließ ich vor kurzem während einer Weinbegleitung in einem Sterne-Restaurant wegen des überwältigenden Geruchs nach Nagellackentferner zurückgehen.

VG Nora

[EThC]

Das liegt vor allem an der deutlich zu Tage tretenden flüchtigen Säure (Acetonnote)

...da wäre für mich interessant zu wissen, ob sich das bei dem Furmint mit der Zeit verflüchtigt. Vor einiger Zeit hatte ich einen Wein von Werlitsch, der sowas von sich gab (Ethylacetat), bis dato dachte ich immer, daß die Werlitsch-Weine immun dagegen wären. Aber da nahm das langsam ab und war nach 30 Tagen tatsächlich weg. Bei anderen Weinen nahm's mit Luft eher deutlich zu...

[Bernd Schulz]

Als so problematisch, dass ich den Wein deswegen im Restaurant zurückgehen lassen würde, habe ich den Geruch nach Ethylacacetat gestern nicht empfunden. Einer höreren Bewertung stand er allerdings dann doch im Weg.

Vor einiger Zeit hatte ich einen Wein von Werlitsch, der sowas von sich gab (Ethylacetat), bis dato dachte ich immer, daß die Werlitsch-Weine immun dagegen wären. Aber da nahm das langsam ab und war nach 30 Tagen tatsächlich weg. Bei anderen Weinen nahm's mit Luft eher deutlich zu...

Es ist noch ein ordentlicher Rest in der Flasche zurückgeblieben. Für einen Beobachtunszeitraum von 30 Tagen reicht er sicher nicht mehr aus, aber heute Abend kann ich schreiben, ob sich das Problem nach einem Tag mit Luft eher verschlimmert oder eher verringert hat.

Herzliche Grüße

Bernd

[amateur des vins]

Bei Weninger ist EA (und/oder VA, Aceton) ja durchgängig Programm. Bei meinem Erstkontakt hatte ich wohl Weine und auch (m)eine Phase erwischt, die mir das akzeptabel und irgendwie ganz spannend erscheinen ließ. Kürzlich fand ich es aber unerträglich, speziell beim Furmint Stein, was sowohl am Jahrgang als auch an meiner gesunkenen Toleranz gegenüber diesem derzeit leider allzuhippen Weinfehler liegen dürfte.

Ich habe meine Zweifel, ob das ein Reklamationsgrund ist, denn Weninger bestellen heißt EA bestellen. Ein gutes Restaurant nimmt den Wein dann natürlich trotzdem zurück.

Ich habe hier noch ein paar Flaschen (Dürrau BF und Stein Furmint), die ich sehr gerne gegen Selbstkosten abgebe. Bei Interesse PN.

[EThC]

Bei Weninger ist EA (und/oder VA, Aceton) ja durchgängig Programm.

...interessante Feststellung, die komplett konträr zu meinen Erfahrungen ist. Allerdings habe ich von den aktuelleren Jahrgängen auch fast nichts gekauft (weil Keller voll), hat sich da in den letzten Jahren grundlegend was getan? Vielleicht sind die durchschnittlich 10 mg/l S im Einzelfall doch zu wenig

[Bernd Schulz]

Ich bin tatsächlich so ziemlich bei Karsten; einen gewissen Touch von Ethylacetat finde ich charakteristisch für die meisten Weine von Weninger. Aber so lange eine gewisse Grenze nicht überschritten und der Ton nicht vorlaut wird, stört mich dieser "Fehler" überhaupt nicht. Der Furmint von gestern befand sich allerdings schon gefährlich nahe an der Grenze....

Herzliche Grüße

Bernd

[EThC]

...vielleicht habe ich da auch eine andere Sensibilitätsschwelle...

[Gerald]

Hallo Karsten,

Bei Weninger ist EA (und/oder VA, Aceton) ja durchgängig Programm.

was genau meinst du mit "VA"? Mir fällt bei der Abkürzung nur Vinylacetat ein, das ist aber im Unterschied zu Ethylacetat gesundheitlich ziemlich bedenklich und so etwas würde ich nicht gerne im Wein haben. Ich glaube aber eher nicht, dass es durch natürliche Gärungsvorgänge gebildet wird.

Und Aceton wiederum riecht bei weitem nicht so intensiv wie Ethylacetat, bei gleicher Menge würde das vielleicht gar nicht auffallen.

Grüße
Gerald

[amateur des vins]

was genau meinst du mit "VA"?

Volatile Acidity. Weil sie oben erwähnt wurde.
Ich dachte, FS würde noch weniger verstanden. Aber ich hätt's auch ausschreiben können; sorry.

[amateur des vins]

...vielleicht habe ich da auch eine andere Sensibilitätsschwelle...

Da gehe ich stark von aus!
Über Jahre durch Dauerexposition desensibilisiert.