Dr. Bürklin Wolf - Kirchenstück 2012Zu einem hervorragenden japanischen (romantischen
) Menü genehmigten wir uns mal etwas Besonderes, weil es so gut zu passen versprach. Entpuppte sich auch als perfektes Match zur sehr leichten feinen, aromatisch-exotischen Speisenfolge.
Sattes Goldgelb, transparent und klar.
Für die Nase gab’s einen sehr schön eingebundenen angenehmen Petrolton. Die Frucht gefiel durch Orangenschalen, Mirabellen und reife Aprikosen, tendenziell eher auf der orangenen und vollreifen Steinfruchtseite, jedoch gänzlich ohne Wucht oder plakative Schwere. Dazu etwas Korianderkraut und Senfsaat und feiner Rauch.
Am Gaumen ausgesprochen ausgewogen mit schönem trockenem Süß-Säurespiel, saftig, wieder feiner Frucht und ganz leichtem in Würze eingehüllten Bitterchen im Abgang, auch hinten raus von einer schönen sehr leichten salzigen Liebstöckel-Würze geprägt mit sehr eleganter Säure.
Weniger von der Mineralität geprägt als von feiner Frucht-Würze.
Schöne Länge, wenn auch nicht exorbitant.
Schönes Trinkstadium, aber schon auch gereift.
In seiner Harmonie, Charakter und Balance groß.
94-95 P
Kein Chamäleon, sondern stand über 2,5 Stunden absolut stabil.
Besonders die eigenständige feine Aromatik ohne zitrische und grüne Noten mit einem Hauch Petrol spricht für eine recht hohe Reife und etwas Wärme. Dies ist aber sehr gekonnt umgesetzt.
Insgesamt ein schönes Erlebnis, dass auch einige Tage im
kopf haften bleibt (sollte es bei dem Kurs natürlich auch
)
Ein großer, vollständiger und besonderer Riesling.