Gäste und Wein

[amateur des vins]

Zur Info, es handelte sich um einen Wildschweinrollbraten, zubereitet wie ein herkömmlicher Rollbraten.

Da wär' ich vielleicht wirklich primär am Rhône (rot), aber süßen weißen halte ich mitnichten für unangebracht.

[Bernd Schulz]

Wild an sich, speziell Reh, hat bar jeder Zubereitung bereits einen gewissen Süßeeindruck.

Selber hätte ich das nicht zu behaupten gewagt , aber genau so verhält es sich gemäß meinen Erfahrungen.

Ich habe aber auch einmal auf ausdrückliche Empfehlung von Matthias Adams 'was Süßes von von Racknitz probiert, und das war zwar keine göttliche Marriage, ging aber ordentlich. Das probiere ich bei Gelegenheit gerne nochmal aus.

Genau! Nicht irgendwelchen Dogmen nachhängen (wozu ich ehrlich gesagt auch zu häufig neige, weil es so wunderbar bequem ist ), sondern einfach eigenständig probieren...und probieren....und probieren...

Herzliche Grüße

Bernd

[EThC]

Wild an sich, speziell Reh, hat bar jeder Zubereitung bereits einen gewissen Süßeeindruck.

...ich weiß, was Du meinst, aber das ist jetzt für mich persönlich keine Süße im klassischen Sinn.

[austria_traveller]

Ich würde dagegen nie auf die Idee kommen zu Wild einen süßen Weißwein zu trinken.

Das könnte mit meiner Family auch passiert sein - da gibt's zum Essen meist keinen Wein und wenn dann etwas Süßes.
Also Moscato zum Rindsragout; oder so ähnlich.
Passt für mich wie die Faust auf's Auge - aber erlaubt ist was gefällt.
Ich habe es schon aufgegeben...solange ich das nicht machen muss ist mir alles Recht