Weingärung misslungen, Wein verpilzt?

Hallo,

ich habe vor 2-3 Wochen eine Traubenmeische mit Bordeaux-Hefe und Nährsalz versehen, in einen Demian gefüllt, woraufhin sie 2-3 Tage "geblubbert" hat und seit dem ruhig da steht.
Gestern wollt ich mit einem Schlauch etwas abziehen, zum Zucker messen, und bemerkte im Demian auf der Oberfläche lauter weiße cm²-Flächen (Foto), wahrscheinlich verpilzt?
Muss ich den Weinversuch/-ansatz jetzt vergessen und wegschütten?

Grüße

Das sieht nach Kahmhefen aus. https://www.weinkenner.de/weinlexikon/k/kahmhefe/