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Wein und Hof, Hügelheim

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SchwarzerZierfahlner

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Re: Wein und Hof, Hügelheim

BeitragFr 19. Feb 2021, 08:42

Nun komme ich endlich dazu, ein paar Zeilen über unsere Online-Weinprobe zu schreiben.

Ein Dankeschön an mixalhs für das Aufsetzen unseres Meetingraums und ein großes
Dankeschön an Kellermeister Martin Schneider, der sich für uns Zeit genommen
hat und uns die Möglichkeit gegeben hat, unsere Fragen los zu werden.

Wein und Hof ist mit 70ha eine sehr kleine Winzergenossenschaft.
Seit 3 Jahren hat sie ihr Sortiment gestrafft und sich neu aufgestellt.
Statt der klassischen Prädikatsstufen nutzt sie die Kategorien
Hofwein, Edition M (wie Markgräflerland) und Beste Lagen.

Nun zu den Weinen. Wir begannen mit dem Basiswein HOFWEIN Cuvée Rot QbA trocken,
einer Rotwein-Cuvée aus Spätburgunder Rotwein, Merlot & Cabernet Mitos.

Sage mir, wie Du es mit Deinem Basiswein hältst und ich sage Dir, was ich von Dir halte.
Ein Aroma von dunklen Beeren, etwas Weichheit vom Spätburgunder, Cabernet Mitos gibt
Farbe. Präsente Gerbstoffe, ein wenig Bitternoten.
Die Trauben sind (generell) entrappt, Maischegärung.

Martin Schneider erwähnt, dass sie selbst diesen Wein im Sommer gerne gekühlter trinken.
Das kann ich mir sehr gut vorstellen.

Das war ein schöner Einstieg, der Lust auf mehr macht.

Edition »M« Spätburgunder 2018:
Pflaume (Kirsche, Erdbeere nicht anwesend), relativ jung, vegetabile Noten , kräftiger Gerbstoff.
Der Wein wäre nach klassischen Prädikatsbezeichnungen ein oberer Kabinett / Spätlese.
Die Trauben wurden nach der Blüte geteilt. Der Wein durfte nach 7 Tagen Maischestandzeit
2 Jahre im großen Holzfass reifen. Das Holz ist gut eingebunden.

Weitere Weinbeschreibungen folgen...
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SchwarzerZierfahlner

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Re: Wein und Hof, Hügelheim

BeitragFr 19. Feb 2021, 14:31

Weiter geht es mit den Lagenweinen:

Hügelheimer Höllberg Spätburgunder Rotwein QbA trocken 2017
Höllberg ist eine reine Südhanglage. Der Boden ist Lehm und Löss.
Die Reben sind etwa 30 Jahre alt.
Die Maischegärung wurde zeitlich ausgedehnt auf ca. 20 Tage.
Als Barrique wurden gebrauchte Fässer genutzt, das Holz soll
nicht im Vordergrund stehen.
Dies ist gelungen. Der Wein ist sehr extraktreich, hat eine schöne
Säure, eine schöne Komplexität. Auch hier vernehme ich Pflaume.
Gutes Grundgerüst, hat Potential für viele Jahre.

Hügelheimer Höllberg Spätburgunder Rotwein QbA trocken 2013
In der Nase Stallgeruch und eine Komplexität, die großartig ist.
Es ist dieselbe Lage wie eben. Der Wein ist jetzt auf seinem Höhepunkt.
Pflaumenkompott. Er hat sich wunderbar entwickelt über die Jahre.
Die Flasche haben wir schon am selben Abend ausgetrunken.

... Fortsetzung folgt ...
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