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Hallo liebe Weinfreunde,

im Allgemeinen wird die empfohlene Trinktemperatur bei trockenen Weißweinen zumeist mit 9-12°C angegeben.

Bei meinen Verkostungen (trockener Riesling) habe ich über die Jahre diesbezüglich festgestellt, dass mir Riesling am besten bei einer Temperatur zwischen 12 und 15°C schmeckt, da hier sowohl in der Nase, als auch im Mund die meisten Geschmackskomponenten zu Tage treten.

Wobei einfacher und sehr günstiger Riesling vom Discounter besser nicht oberhalb einer Temperatur von ca. 10°C getrunken werden sollte, bei den "offiziellen" tieferen Temperaturen aber durchaus erfrischend sein kann.

Wie haltet ihr es denn mit der empfohlenen Trinktemperatur?

Hallo Markus,

ich habe darauf eine ganz klare Antwort, nämlich "das kommt darauf an".

Wenn es der Gaumeneindruck zulässt, gerne ein bisschen wärmer. Nur leider entwickeln dann viele Weißweine einen brandigen, plumpen oder sonst irgendwie unangenehmen Eindruck, daher in diesem Fall besser etwas kühler.

Leider kann man das aber nicht immer ganz einfach vorab anhand Alkoholgehalt, Säure oder Ähnlichem vorhersehen - muss man einfach ausprobieren.

Grüße
Gerald

Gerald hat geschrieben:ich habe darauf eine ganz klare Antwort, nämlich "das kommt darauf an".

Wenn es der Gaumeneindruck zulässt, gerne ein bisschen wärmer. Nur leider entwickeln dann viele Weißweine einen brandigen, plumpen oder sonst irgendwie unangenehmen Eindruck, daher in diesem Fall besser etwas kühler.

Leider kann man das aber nicht immer ganz einfach vorab anhand Alkoholgehalt, Säure oder Ähnlichem vorhersehen - muss man einfach ausprobieren.

+1

Das ist übrigens der Grund, warum ein Temperierschrank für mich sinnlos ist; zudem kommt es auf ein, zwei Grad hin oder her meist nicht an, so wie Du es ja auch schreibst, Markus. Allerdings finde ich es durchaus spannend, den Wein bei verschiedenen Temperaturen zu beobachten und diese ggf. "live" zu optimieren.

Mit der Zeit hat sich ein ganz passables Gefühl eingestellt, das sich aber nicht gut auf Regeln abbilden läßt.

Die "offiziellen Empfehlungen" dürften z.T. auch daraus resultieren, daß man gerade bei Weißwein ganz wunderbar manche Fehler oder mangelnde Qualität wegkühlen kann. Dann bleibt zwar auch sonst nicht viel übrig, aber was soll's.

Rieslingfan hat geschrieben:Wie haltet ihr es denn mit der empfohlenen Trinktemperatur?

...zwischen 6 und 16 Grädern, je nach (Weiß-) Wein...

EThC hat geschrieben:

Rieslingfan hat geschrieben:Wie haltet ihr es denn mit der empfohlenen Trinktemperatur?

...zwischen 6 und 16 Grädern, je nach (Weiß-) Wein...

6°C?
Das muß dann aber schon übles Zeug sein...

Na ja, bei manchen Weißweinen (z.B. wenn sich der eine oder andere österreichische Winzer an einem Barrique-Chardonnay o.ä. versucht ) wäre "on the rocks" gleich die beste Lösung ...

Grüße
Gerald

amateur des vins hat geschrieben:6°C?
Das muß dann aber schon übles Zeug sein...

... ähh, ja!