Stern im Weinglas, was ist das?

[Grosser Merlot]

Ab und zu beobachte ich nach dem Einschenken auf der Weinoberfläche eine Struktur, die mich an einen Stern erinnert. Ich kann es nicht besser beschreiben. Der "Stern" ist meist mittig im Glas, er sieht ähnlich aus wie ein feiner Staubfleck oder Oelfleck. Mit der Zeit verschwindet er. Ich sah ihn schon bei Weiss- und Rotwein.

Hat jemand eine Idee, was das ist? Meine Freunde wissen es nicht.

[mixalhs]

Es könnte sich um CO2 handeln. Gerade junge Weine, besonders Weißweine, enthalten manchmal noch etwas gelöste Kohlensäure vom Gärprozess, die beim Eingießen im Glas aufsteigt und an der Oberfläche einen feinen Schleier bilden kann. Gerade bei einfachen "unkomplzierten" Weißweinen ist das vom Weingut bzw. Abfüller oft durchaus beabsichtigt, da eine Spur Kohlensäure den Wein frischer erscheinen lassen kann. Das sind dann "Terrassenweine", die gerade im Sommer gern getrunken werden. Wenn nach zwei/drei Jahren die Kohlensäure verschwunden ist, wirken diese Weine oft fad und eindimensional. Auch teurere Weine können zu Beginn etwas CO2 enthalten; das mögen viele anspruchsvolle Kund*innen nicht so sehr. Man wartet dann ein/zwei Jahre, bis das Gas durch den Korken diffundiert ist.

Beste Grüße, Michael

[EThC]

Es könnte sich um CO2 handeln.

...könnte tatsächlich sein, wär ich jetzt auch nicht drauf gekommen...

Auch teurere Weine können zu Beginn etwas CO2 enthalten; das mögen viele anspruchsvolle Kund*innen nicht so sehr. Man wartet dann ein/zwei Jahre, bis das Gas durch den Korken diffundiert ist.

...vor allem bei Schraubern stelle ich das öfters fest und da es mittlerweile ja auch schon verschraubte GG's etc. gibt, kommt das auch bei den besseren Sachen nicht selten vor, auch wenn sie schon einige Jahre alt sind. Meist finde ich das durchaus apart, wenn's stört, ist das Rest-CO2 aber recht schnell weggeschwenkert...