Wein kühlen

[niers_runner]

Von einem namhaften Winzer habe ich mal gehört, dass starkes Runterkühlen ein sehr gutes Mittel ist, um Weinfehler zu überdecken. Ich habe meistens 6 verschiedene Flaschen Wein im Kühlschrank, davon passt ein Riesling so gut wie immer.

Beste Grüße

Peter

[weingeist]

Von einem namhaften Winzer habe ich mal gehört, dass starkes Runterkühlen ein sehr gutes Mittel ist, um Weinfehler zu überdecken.

Da ist tatsächlich ein probates Mittel, mögliche Weinfehler zu überdecken. Bei Verkostungen schrillen bei mir daher immer alle Alarmglocken, wenn ein Winzer eiskalte Weißweine (oder aber auch sehr kalte Rotweine) anbietet. Wobei ich nichts gegen kühlen Weißwein habe, nur halt nicht gerade eisgekühlt.

Auch viele Wachauer Smaragde (bzw. andere hochwertige Weißweine) vertragen ohne weiters etwas höhere Serviertemperaturen als wenn es sich z. B. um einen fruchtigen, jungen Welschriesling o.ä. handelt. Die Aromen zeigen sich bei diesen Weinen dann meist wirklich intensiver, nur muss man halt aufpassen, dass es nicht zuviel des Guten wird. Dann wird's vom Eindruck her nämlich eher "breit" und "fad". Ist immer eine Grat-(oder Grad)wanderung.

[toff]

Von einem namhaften Winzer habe ich mal gehört, dass starkes Runterkühlen ein sehr gutes Mittel ist, um Weinfehler zu überdecken.

Wobei ich aber davon ausgehen würde, dass das Entscheidende die niedrige Serviertemperatur ist und nicht die Geschwindigkeit des Abkühlens.
Ich selbst kühle Weine gelegentlich im Eisfach runter und mir sind noch keine Beeinträchtigungen aufgefallen.

Beste Grüße

Christopher

[niers_runner]

Von einem namhaften Winzer habe ich mal gehört, dass starkes Runterkühlen ein sehr gutes Mittel ist, um Weinfehler zu überdecken.

Wobei ich aber davon ausgehen würde, dass das Entscheidende die niedrige Serviertemperatur ist und nicht die Geschwindigkeit des Abkühlens.
Ich selbst kühle Weine gelegentlich im Eisfach runter und mir sind noch keine Beeinträchtigungen aufgefallen.

Beste Grüße

Christopher

Hallo Christopher,
sorry, sehe Dein Posting gerade erst. Ja, entscheidend ist die niedrige Serviertemperatur.
Die Beeinträchtigungen machen sich auch erst bemerkbar, wenn der Wein dann im weiteren Verlauf Zimmertemperatur erreicht.

Beste Grüße

Peter

[Catenaccio]

Ich habe bestimmt seit 6 Wochen kein Rotwein getrunken, einfach aufgrund der Temperaturen.
Und damit meine ich die draußen und auch in meinem Keller.

Bei 30 und mehr Grad habe ich schlichtweg kein Bedürfnis Rotwein zu trinken.

Mittlerweile würde ich schon mal wieder gerne eine Flasche öffnen.
Allerdings sind bei mir im Keller immer noch 20,x Grad, und das ist mir für Rotwein zu warm.

Ich möchte den Wein gerne mit 17 oder 18 Grad trinken.

Wenn Ihr aktuell Rotwein trinkt der zu warm ist wie kühlt Ihr den runter?
Eine gewisse Zeit in den Kühlschrank oder wie?

Sorry wenn die Frage zu naiv erscheint, würde das aber gerne mal wissen.

[Nora]

Heute z.B. Tiefkühlfach. Nach ca. 10 Minuten war der Rotwein trinkbar.

VG, Nora

[Allegro]

Klar - ab damit in den Kühlschrank. Nicht zu lange natürlich - obwohl: warm wird er dann schon wieder von alleine

[amateur des vins]

Wenn Ihr aktuell Rotwein trinkt der zu warm ist wie kühlt Ihr den runter?
Eine gewisse Zeit in den Kühlschrank oder wie?

So, wie ich es mit allen anderen auch mache:
Mit der Kühlmanschette in's Eisfach. Manchmal auch nur in den WK, oder nur Manschette drum.

[Rieslingfan]

Wenn Ihr aktuell Rotwein trinkt der zu warm ist wie kühlt Ihr den runter?

Wenn ich darauf vorbereitet bin im Weinkühlschrank, wenn es schnell gehen soll im normalen Kühlschrank.