das weinforum .de

Hallo alle zusammen,

Ich bin gelernter Restaurant-Fachmann und habe mich durch die Jahre mehr und mehr für Wein interessiert. Ich lese viel, probiere viel und lerne viel von anderen.

Bin vor 2 Tagen erst aus dem Piemont gekommen, es ist nunmal meine grosse Passion und bekomme meinen "Durst" nach Wein und Wissen nicht gestillt.

Meine Frage ist nun wie kann ich mich "fortbilden"?
Meinen Wissen stärken?
Erlernen die Sinne besser anzuwenden?
Alles wissenwertes um den Wein, und alles drum herum?

Tips und Tricks?

Liebe Grüße aus dem kalten Norden und vielen Dank im voraus,

Haas

Haas hat geschrieben: Meine Frage ist nun wie kann ich mich "fortbilden"?
Meinen Wissen stärken?
Erlernen die Sinne besser anzuwenden?
Alles wissenwertes um den Wein, und alles drum herum?

http://www.weinakademie-berlin.de/

Moin

nun in kaum einem Bereich kommt man weniger ohne "learning by doing" aus, als beim Verkosten von Wein (wahrscheinlich ist es bei den Parfumeuren auch so). Also probiere unterschiedliche Weine und versuche sehr genau Dich an die Aromen, die Textur, den Körper, den Abgang heranzutasten.

Natürlich ist die begleitende Lektüre von Verkostungsnotizen und Büchern, die die wesentlichen Zusammenhänge erklären ebenfalls wichtig und sinnvoll, so kann man gerade am Anfang seine eigenen Eindrücke mit denen anderer Verkoster vergleichen.

Wir spielen im Weinfreundeskreis manchmal das Aromenspiel (angelehnt an dieses sündteure "nez du vin"), d.h. wir versuchen verschiedene Aromen blind zu erkennen und so unsere Nasen und unser Aromengedächnis zu schulen.

Dazu fülle ich verschiedene Dinge, deren Aromen alle im Wein vorkommen können, in Gläser, umhülle diese mit blickdichtem Papier und verschließe sie nach oben wie ein Bonbon mit einer Kordel, lasse aber ein kleines Loch, durch das noch Aroma dringt. Gläser nummerieren (für alle Fälle noch Liste machen). In die Gläser fülle ich z.B. Apfelschnitze, Orangenscheiben, Zitronenscheiben, Kiwi, unterschiedliche Beeren, Kaffeebohnen, Pfefferkörner (anmörsern), Schokolade, ein Stückchen Leder, Speck, Kräuter/Gewürze (natürlich jedes Kraut in ein anderes Glas), Rosenblätter, Minzöl- und Eukalytusöl, Vanilleschote etc. etc. - was sich so gerade findet. Ist ganz schön spannend, was da oft bei rauskommt.

Probier's doch mal.

lieben Gruß
susa

Und wenn das Erkennen der Einzelkomponenten klappt, dann probier es doch mal mit Kombinationen bzw. Mischungen. Das wird - zumindest nach meiner Erfahrung - ungleich schwieriger, was auch ein bisschen Demut (oder Unverständnis, je nachdem) für die Verkostungsnotizen mit ganzen Obstkörben bringt

Grüße,
Gerald

Hallo zusammen,

aufbauend auf Susas Vorschlag wäre die nächste Stufe bestimme Aromenträger in Wein zu legen/lösen. Wenn man einen möglichst neutralen Wein nimmt (einfacher Müller-Thurgau vom Discounter hat sich bewährt) und dort für ca. 24 Stunde in ein blickdichtes Glas z.B. Scheiben von Zitrusfrüchten, anderen Früchten, Gewürze etc. einlegt dominiert das jeweilige Aroma den Wein, man hat das Aroma aber in den Kontext des "üblichen" Geruches eines Weines eingebunden. Auch das ist sehr schön zum üben und macht natürlich in heiterer Runde jede Menge Spass!

Viele Grüße,
Björn

susa hat geschrieben:In die Gläser fülle ich z.B. Apfelschnitze, Orangenscheiben, Zitronenscheiben, Kiwi, unterschiedliche Beeren, Kaffeebohnen, Pfefferkörner (anmörsern), Schokolade, ein Stückchen Leder, Speck, Kräuter/Gewürze (natürlich jedes Kraut in ein anderes Glas), Rosenblätter, Minzöl- und Eukalytusöl, Vanilleschote etc. etc. - was sich so gerade findet.

Waldgeißblatt hast du vergessen, das blüht gerade.

Facebook ist in China leider gesperrt aber am 26. August geht es endlich mal wieder nach Hause.

Gruß, Rüdiger

Vielen dank für die schnellen aber auch besonders nützlichen Antworten:)
Ich werde als erstes mit dem "kleinen" Spiel von Susa anfangen, dies hört sich sehr unterhaltsam und auch sehr hilfreich an.

Mit einer Ausbildung/Fortbildung in Sachen Wein/Spirituosen/Getränke werde ich an der Kopenhagener Wein-Akademie teilnehmen,.. Da freu ich mich schon sehr drauf:) obwohl es erst in einem halben Jahr anfängt:(

Gruß Haas

Hallo zusammen,

beim Wein- und Käsehändler bei mir um die Ecke lagen am Freitag ein paar Probepäckchen mit vier Duftröllchen zum Mitnehmen bereit, die das Conseil Interprofessionelle des vins d'Alsace (CIVA - ein Marketingverband) bei einer Düsseldorfer Firma bestellt hatte. Anscheinend waren die von einem Probeabend übrig.

Es gibt vier Röllchen mit vier verschiedenen Gewürzmischungen, die man zu Crémant d'Alsace, Pinot Blanc/Pinot Gris (wie man die in eine Ecke stellen kann, ist mir schleierhaft ), Riesling und Gewürztraminer probieren soll. Man kann damit auch Fisch, Coq, usw. würzen. Ich werde das mal ausprobieren. U.U. gab es diese Promoaktion auch in anderen Städten, und diese Probepäckchen liegen auch noch woanders rum.