das weinforum .de

Wie lagert ihr eigentlich eure OHK's im Keller? Packt ihr die aus oder kommen die verschlossen in's Regal.

Das Problem ist ja, daß die OHK's dort unten im Laufe der Jahre zu "Ollen Holzkisten" mutieren und einen Muff verbreiten, der wahrscheinlich nicht ganz unschädlich für den Wein ist.

Wie sind Eure Erfahrungen so?

Bis auf die wirklich Guten packe ich alles aus und die OHK wandern in den Kamin

Moulis hat geschrieben:Bis auf die wirklich Guten packe ich alles aus und die OHK wandern in den Kamin

Und wie lange lagerst Du so die "Guten"? Bis sie vermodert sind und der Wein durch seinen Geschmack beweist, daß er auch wirklich durchgängig im Keller gelagert wurde?

Eigentlich vermodern die OHK´s bei mir nicht. Wie feucht ist dein Keller?
Aber so alte OHK´s habe ich auch nicht, einige aus den 80zigern.

Moulis hat geschrieben:Eigentlich vermodern die OHK´s bei mir nicht. Wie feucht ist dein Keller?

So um die 70%.

Bei mir eher 60%.
Trotzdem wundert mich das etwas.
Hat noch jemand so ein Problem?

Moulis hat geschrieben:Bei mir eher 60%.
Trotzdem wundert mich das etwas.
Hat noch jemand so ein Problem?

Naja, richtig modern tun sie noch nicht... seit so vielen Jahre lagern bei mir noch keine OHK im Keller. Kenne das halt von anderen. Einmal bekam ich ne 1988er OHK mit ner Ladung Muff drin geliefert. Die 12 Weinflaschen hatte ich dann ausgepackt und selbst die verbreiteten noch wochenlang Muff.

Bei meinen noch jungen OHK habe ich aber das Problem, daß die gerne Schimmel ansetzen.

Komisch, meine sind pfurztrocken.
Aber ich habe auch mal eine 89er Chasee Spleen geliefert bekommen die muffig war. Gott sei Dank nur die Kiste. Schimmel habe ich an keiner Holzkiste. Vielleicht ein Problem der Luftzirkulation?

Fur OHK lagerung habe ich dieses systeem im meinem keller:

Hallo Dick,

das sieht einfach suuuuper aus !!!

Gruß
Stefan