In meinem (sehr feuchten) Naturkeller kommt das auch immer wieder mal vor, negative Auswirkungen auf den Wein - oder gar eine Schimmelnote - konnte ich bisher aber noch nicht feststellen. Es wird aber auch davon abhängen, um welche Art Schimmelpilz es sich handelt. Nur ein kleiner Teil der Schimmelpilze hat die notwendigen Enzyme, um Holz (oder eben Kork) abzubauen - ich würde es für eher unwahrscheinlich halten, dass dieser gerade im Keller vorkommt. Eher könnte es sich um Cladosporium (der "gemeine Kellerschimmel") handeln, der sich von Alkohol ernährt?
Grüße,
Gerald