Danke, Karsten, für deine Eindrücke.
Andreas, ich hatte tatsächlich auch an Condrieu gedacht. Den setzte ich auch hin und wieder für scharfe/würzige Gerichte ein. Ich sah hier die Problematik, dass es einige Condrieus gibt, die im Holz ausgebaut werden. Das könnte mit der Gochujang (die ja viel Umami ähnlich wie Miso enthält) kollidieren. Sicherlich müsste man da genauer auf den Ausbau achten.
Welches Buch benutzt du und ist es ggf. empfehlenswert?
VG, Nora