Heute gibt es bei mir ..., was gibt es bei Euch?

Hallo,

hier das Ergebnis der Wildente, die war übrigens wirklich ziemlich wild. Der am Ende gewählte Larmande 1998 konnte da gerade so mithalten.



Als Wein interessanter: Knoll, Feinburgunder 1996, trocken.



Grüße,
wolf

Hallo zusammen,

ich war beruflich in Vegas und gemeinsam mit Kollegen im L'Atelier Joel Robuchon. Was soll ich sagen, mich hat der Abend begeistert und ich werde sicher auch in eines der anderen L'Atelier gehen, sollte ich die Möglichkeit haben.

Wir hatten ein angepasstes SEASONAL DISCOVERY MENU bestehend aus

La Caravelle, Champagne Blanc de Blancs
Sancerre
Chassagne-Montrachet
Vosne-Romanee

Foie gras parfait with port wine and parmesan foam
Celery mousse with wasabi, beef stew gelée and slices of foie gras
Baby kushi oysters poached in french butter
Shrimp in brik dough with basil pesto
White onion tart with smoked bacon, quail egg "mirror" and green asparagus
Monkfish cheek and baby leeks, buttery shellfish sauce with lime and ginger
Malabar pepper coated beef tenderloin
?
Chocolate souffle

Im Anschluss an das Essen wurden wir noch durch die "Keller" und Kuechen begleitet und haben auch dort einen tollen Eindruck erhalten. Es gab sogar noch einen frischen Kuchen fuer jeden "Pistazie, Marzipan, Himbeeren" und mein Abend war gelaufen.
Ohne mich noch von jeglichem "Gebimmel und Geleuchte" anmachen zu lassen, bin ich über(voll)glücklich ins Bett gegangen.

BG aus NorCal
Ilja

noch schnell die Weine....

BG,
Ilja

Kürbiscurry Garnelen

Geiles Rezept. Das werde ich am Freitag ausprobieren!

BG aus NorCal
Ilja

Sehr geil!

[thvins]

Hallo Susa,

danke für deinen Alternativtipp Tipp zum Kohl. Mangels badischen Spätburgunders in meinem Keller werde ich das vielleicht gelegentlich noch mal mit einem Kirmann nachprobieren. Ich musste gestern kurzfristig noch eine Flasche Billo 2008 aus dem Priorat präsentieren und da war dann noch ein Drittel in der Flasche, welches ich mir dann gegönnt habe. Fazit: Merke: eher fruchtbetonter junger Priorat ohne Neuholz oder ganz ohne Holz verträgt sich auch gut mit Schmorkohl...

Gestern gab es gebratene Sellerieschnitzel, dazu lauwarmer Kartoffelsalat mit Brühe angemacht!

Dazu einen Wein vom Gut Hofmann »Chardonnay« 2010 von Carolin & Jürgen Hofmann, Appenheim - Rheinhessen!

Lecker war es, sehr lecker!!!

Sellerieschnitzel

???
Einfach nur Schnitzel schneiden und anbraten .... und das schmeckt

Jau,

einfach nur 1 - 1,5 cm. dicke Schnitzel schneiden, braten bis sie weich sind, salzen, pfeffern und rein damit.

Datt is datt watt dem Vatter auf die Mutter hilft


Als Abwandlung kann man sie Schnitzel natürlich auch panieren. Wie es beliebt.

Datt is datt watt dem Vatter auf die Mutter hilft

Das sind doch: Balsen Keks aus Butter, hilft dem Vater auf die .... naja, lassen wir das.
*Offtopic aus*