Gerald hat geschrieben:Ob es schlau ist, steht auf einem anderen Blatt. Gerade natives Olivenöl enthält ja viele niedermolekulare phenolische Substanzen, die nicht zuletzt für die gesunde Wirkung verantwortlich sind. Wie sich diese recht reaktiven Moleküle bei 200°C oder so verhalten, möchte ich mir gar nicht vorstellen.
Allerdings zählt Frittiertes - ganz egal welches Öl man verwendet - ohnehin nicht zu den gesündesten Speisen, ist also vielleicht sowieso egal ...
Italien/Spanien/Griechenland müsste schon längst ausgestorben sein, wenn die Verwendung dafür wirklich so ungesund wäre. Die Alternative sind halt raffinierte Öle, die von Haus aus ungesund und tw. entzündungsfördernd sind.
Gerald hat geschrieben:Zum Beispiel diese hochinteressante Verbindung:
ich bin kein Chemiker. Sorry, das verstehe ich nicht