welcher Wein zu welchem Essen

[mixalhs]

Am Sonntag Gläsertest mit Gabriel, Riedel und Nachtmann beim Amateurs des Vins. Nebenschauplatz: Essen und Wein. Es gab eine vegetarische Quiche. Geöffnet waren mehrere Pinots Noirs bzw. Spätburgunder, und der ideale Begleiter zum Essen (und eigentlich der einzig wirklich passende Wein) war Schönenberg 2008 von R&C Schneider. Die leichte gefühlte Süße des Spätburgunders harmonierte wunderbar mit den Steinpilzen und dem Lauch.

[OsCor]

Es gab eine vegetarische Quiche. Geöffnet waren mehrere Pinots Noirs bzw. Spätburgunder… Die leichte gefühlte Süße… harmonierte wunderbar mit den Steinpilzen und dem Lauch.

Ich fürchte, ich wäre im Leben nie von alleine darauf gekommen, zu meiner Lieblingsspeise Quiche einen Spätburgunder zu trinken. Irgendwie bin ich wohl genetisch auf weiß fixiert Danke für den Tipp!
Das mit der Süße kann ich nur unterstreichen.

[amateur des vins]

Es gab eine vegetarische Quiche. Geöffnet waren mehrere Pinots Noirs bzw. Spätburgunder… Die leichte gefühlte Süße… harmonierte wunderbar mit den Steinpilzen und dem Lauch.

Ich fürchte, ich wäre im Leben nie von alleine darauf gekommen, zu meiner Lieblingsspeise Quiche einen Spätburgunder zu trinken. Irgendwie bin ich wohl genetisch auf weiß fixiert Danke für den Tipp!
Das mit der Süße kann ich nur unterstreichen.

Das ging uns allen auch so!

Nur - (a) kann ich nicht kochen und (b) hatte ich naÏv weiße eingeplant, die hervorragend gepasst hätten. Umdisponieren war dann nicht mehr möglich. Dass die Kombi auch recht gut ging - umso erfreulicher.

[Bradetti]

Hallo Genießer,
da ja bald wieder die Festtage anstehen möchte ich fragen, ob jemand einen Wein-Tipp für unser Weihnachts-Mittagessen hat.
Es gibt Piroggi (also polnisch) mit Füllung aus Schweine- und Rinderbraten, sauerkraut, Zwiebeln, bissel Knoblauch und Waldpilzen. Und dazu dann die Soße vom Braten.
Bisher hatte ich dazu immer einen trockenen, säurebetonten Weißwein (deutscher Riesling, terre di tuffi von teruzzi), der dieses doch recht fettige Essen in Schach hält. Das hat auch eigentlich gut gepasst.

Habt Ihr trotzdem andere Empfehlungen?
Danke euch im Voraus!

[Philst]

Hallo zusammen,

hat jemand eine Empfehlung zu einer Räucherfischterrine, die aus aufgeschlagenen Eiern, Räucherlachs, geräucherter Forelle und Creme fraiche besteht? Anstatt von Sherry würde ich einen kleinen Schuss Whisky (leicht rauchig) zufügen. Dazu gibt es wahrscheinlich Brioche.

Ich hätte jetzt am ehesten an einen im kleinen Holz ausgebauten Chardonnay oder ähnliches gedacht.

Vielen Dank für eure Tipps!

Philipp

[Michl]

Ich würde etwas mit mehr Grip und erdiger Tiefe nehmen, einen Silvaner z.B, der aber durchaus die Malo durchgemacht haben darf, eine höhere Qualität von Luckert z.B.

[Dilbert]

hat jemand eine Empfehlung zu einer Räucherfischterrine, die aus aufgeschlagenen Eiern, Räucherlachs, geräucherter Forelle und Creme fraiche besteht?

Hört sich tendenziell sehr fett an!! Silvaner find ich auch sehr gut. Die Weine von Luckert kenne ich nicht - könnte mir auch einen "Feuervogel" von Keller vorstellen - gerne auch etwas gereifter (ist aber wohl nicht mehr so einfach zu bekommen!).

Gruß,
Jochen

[Philst]

Vielen Dank für die Antworten. Auf Silvaner wäre ich jetzt nicht gekommen, wahrscheinlich aber auch weil ich den ziemlich selten trinke.

An Silvaner habe ich recht wenig im Keller. Verfügbar wären Gunderloch Nackenheimer Ortswein, May Langenberg, Wirsching Iphöfer Kalb und Bürgerspital Würzburger Stein. Alle sind aus 2014. Jemand eine Idee welcher am besten passen würde?

[Michl]

Da muss ich passen, jetzt wird's zu differenziert Nein, kenne keinen der Weine...

[OsCor]

Da muss ich passen, jetzt wird's zu differenziert

Naja, Philipp hätte vielleicht bei seiner ersten Frage seinen Kellerinhalt vorstellen können, damit wir für ihn wählen
Meine Wahl wäre ein Weißburgunder Spätlese trocken vom Kaiserstuhl gewesen (Oberbergener Baßgeige 2014), den ich vor Kurzem im Glas hatte und der bei jedem Essen (Rollbraten mit Pilzen / Gemüsepfanne mit Hackfleisch / Kartoffelsuppe mit Sellerie / Linzertorte) eine ausnehmend gute Figur machte.