Essen und Wein

[OsCor]

Ihr mit euren Dosentomaten Ich bin völliger Selbstversorger mit sicher über 20 verschiedenen Sorten. Mein Problem ist allenfalls, dass ich zuwenig verschiedene Weine im Keller habe, um das Problem des richtigen Pairings zu lösen…

Oswald

[Allegro]

Liebes Forum,

welchen Wein empfehlt ihr zur Lasagne alla bolognese, allerdings nicht mit Parmesan, sondern mit mittelaltem Gouda überbacken?

VG, Nora

Dieser Thread hier ist schuld daran, dass ich gerade eine selbstgemachte Lasagne genieße (ganz normal mit Bolo, allerdings nicht mit Dosentomaten, sondern frischen, die weg mussten ....)
An Käse habe ich Reste genommen: Cheddar und Parmesan. Köstlich.

An Wein habe ich dazu einen Valpolicella aufgemacht und der passt ebenfalls ganz wunderbar dazu

[la-vita]

Ich möchte gerne meine 2 Flaschen alten Burgunder im Laufe des Winters ihrer Bestimmung zuzuführen. Das sind 2 kleine, hoffentlich noch genießbare rote Burgunder:

1970 Gradassi Pommard

1983 Deroye Monthelie

Hat jemand Ideen, welche Gerichte zu diesen Weinen passen könnten?

Gruß
Detlef

[amateur des vins]

Ich möchte gerne meine 2 Flaschen alten Burgunder im Laufe des Winters ihrer Bestimmung zuzuführen. Das sind 2 kleine, hoffentlich noch genießbare rote Burgunder:

1970 Gradassi Pommard

1983 Deroye Monthelie

Hat jemand Ideen, welche Gerichte zu diesen Weinen passen könnten?

Gebratene Wachtel ohne Gedöns?
Jedenfalls nichts aromatisch Dominantes.

...und dann mal viel Glück.

[Michl]

Darf ich euch um einen Rat bitten?

Welches Kochbuch für italienische Gerichte würdet ihr einem ambitionierten Koch schenken, der selbst kein Kochbuch der italienischen Küche besitzt?

[austria_traveller]

Welches Kochbuch für italienische Gerichte würdet ihr einem ambitionierten Koch schenken, der selbst kein Kochbuch der italienischen Küche besitzt?

"Die klassische italienische Küche" von Marcella Hazan oder "Aus italiens Küchen" von Marianne Kaltenbach

[olifant]

... oder ein Kochbuch von Cornelia Schihnarl.

[Kle]

David Ruggerio, It. Küche
Für mich eines dieser Kochbücher, bei denen es garnicht so sehr auf Rezept und Zutatenliste ankommt, sondern auf Ideen, die auch gelingen.

[glauer]

Welches Kochbuch für italienische Gerichte würdet ihr einem ambitionierten Koch schenken, der selbst kein Kochbuch der italienischen Küche besitzt?

"Die klassische italienische Küche" von Marcella Hazan oder "Aus italiens Küchen" von Marianne Kaltenbach

Hazan where auch meine Wahl. Wunderbares Buch.

[Michl]

Herzlichen Dank für eure Rückmeldungen!

Ich habe mich für Hazan entschieden...