Mo 3. Jan 2022, 17:59
Natürlich gab es auch zu den anderen Gängen jeweils einen passenden Wein dazu.
So auch z.Bsp. zum 4. Gang den
Chateau Pontet Canet, Pauillac,5.GCC, 2003Die Berichte hier in den letzten Wochen hatten mich dazu verleitet diesen Wein doch bald einmal zu geniessen.
Hatt ich doch geplant diesen Wein erst im Herbst 2023 zu entkorken.
Nun, denn. Nach 2,5 Stunden im Dekanter, zeigte er sichin der Farbe tiefunkelrot, im Kern fast schwarz und zum Randhin lilafarben ohne jegliche Reifereflexe oder Färbung.
Das versprach optisch schonmal einen jugendlich Frisch wirkenden Wein.
Im Bouquet herrliche Aromen nach roten und schwarzen Beeren, Sauerkirsche, Backpflaume, Graphit, Zedern, Kakao, gerösteten Arabica Kaffee, dazu gesellte sich eine Gewürz- und Kräutermischung, Edelhölzer. Alles schön elegant zuerst nacheinader und danach alles zusammen, kraftvoll, druckvoll, erhaben aufbauend wie eine Welle, die sich an dann eine Felsklippe bricht. Der Wein ruft aus: " Schau her, ich bin ein großer Pauillac!! "
Wow, was für ein Auftakt.
Am Gaumen setzte sich das Orchester vom Bouquet fort. Alle Beerenaromen, auch die von einer Banane (!!), Kräuter, Gewürze, Graphit, Zedern, der geröstete Kaffee und hauchzart altes Leder, eine schöne tragende Säure, fetter Wein mit abgerundeten Tanninen, sehr schöner Tiefgang, zeigt viel Finesse am Gaumen, zugleich auch Schmelz, dann wieder Eleganz, hat Sannung und ist ungemein druckvoll und kräftig. Dabei sehr ausgewogen, balanciert und nicht zu schwer oder zu kräftig.
Der Abgang ist endlos lang.
Der beste
Pontet Canet , den ich bisher genossen habe. (Die Jahrgänge 2005 und nachfolgend habe ich bisher noch nicht probiert !!)
Fazit: 97+ FW Punkte. Ich denke, da kommt noch ein wenigmehr in ein paar Jahren.