das weinforum .de

Sodele, hab nochmal ein bißchen rumgelesen und reflektiert. Sieht sehr danach aus, als hätte ich wieder mal was durcheinandergebracht. Fakt ist und bestätigt fand ich, daß auch bei Weißwein und jenseits von Orangewein gelegentlich Maischstand mit dem Ziel eingesetzt wird, Phenol- und ggf. Trubgehalt...

Originalzitat: (Lauer: durch die relativ windige Lage und die Sonneneinstrahlung gäbe es etwas Trockenstress, dadurch bilde sich eine dickere Beerenschale, die obwohl vorsichtige Ganztraubenpressung zu etwas Phenolik führe) Die dickere Schale war das Problem, so daß trotz vorsichtiger GTP Phenole i...

Wenn das alles so eindeutig ist, wie schaffen es dann manche Winzer, den Phenolgehalt zu erhöhen, obwohl sie die Rappen drinlassen?

Danke, Ollie. Darüber läßt sich nachdenken. Von wievielen Sekunden schnelleren Ablaufens reden wir da? :twisted: Ich kann glauben, daß die Phenolextraktion bei Schalen schneller als bei Rappen verlaufen könnte, aber das wäre zu prüfen. Allerdings mag ich nicht so recht daran glauben, daß Rappen iner...

Aber wenn es doch um die Vermeidung von Phenolen geht, wäre es dann nicht konsequent, auf die Rappen zu verzichten?

Lauer: durch die relativ windige Lage und die Sonneneinstrahlung gäbe es etwas Trockenstress, dadurch bilde sich eine dickere Beerenschale, die obwohl vorsichtige Ganztraubenpressung zu etwas Phenolik führe Die Frage müßte an Florian Lauer gehen, aber vielleicht kann mir das hier jemand mit Ahnung ...

Heute meine letzte Flasche vom Bel Colle, Barolo Monvigliero 2016 Typisch hellrote Robe mit nur zart beginnender Verfärbung Richtung Lachsrosaorange. In der Nase Himbeere, unterstützt von knapp reifer roter Johannisbeere und zwar deutlicher, aber im Appellationskontext moderater Würze von Lorbeer un...

Danke, Heiko! Die Beschreibung vom 18er ist so 1:1 auf 2019 übertragbar Gut zu wissen, daß sie das jahrgangsübergreifend hinbekommen. Nun stellt sich mir die Frage, wie ist denn der große Wein, Domaine Saint-Sylvestre 'L'Heritiere des Pierres' 2020, wovon 3 Flaschen warten? A-haaa! Ich hab hier nur ...

TroisLacs hat geschrieben: ↑Mo 1. Dez 2025, 09:07 Ich arbeite gerne mit einer 20'000-er-Skala, in nuancierten Abstufungen von 1 Punkt (weisst du, minimal mehr Sommerrose oder schon leicht angetrocknete Rose ...). Die Umrechnung ist äusserst kompliziert und feingliedrig.

@Gerald Kannst Du das bitte anpinnen?

Ich habe davon den 2020 im Keller, aber noch nie probiert, würdest du sagen da kann ich in Kürze mal ran oder besser noch warten? Schwierig, aus verschiedenen Gründen. Generell ist der Hausstil recht zugänglich, meine ich. Ich hatte überwiegend den Saint Sylvestre (GSM); nur sehr selten den Sang du...