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Ich könnt's Dir nicht sagen, Bernd, dafür bin ich zu chaotisch und momentbezogen. Und natürlich mag es da vereinzelt schöne Kombis geben. Mir genügt die Negativerfahrung. Irgendwann werde ich die auf den Prüfstand stellen, und vielleicht wird dann alles anders sein. Generell paßt Rieslingsäure nicht...

Bernd Schulz hat geschrieben: ↑Mo 16. Jun 2025, 22:18 das solltest du mal versuchen!

Hab ich, hat mir nicht gefallen.
Aber danke für den Tip!

Meinung ist das eine; "Erfahrung" etwas deutlich anderes. Aber was auch immer...

Übrigens bezeichnend, daß Du das wertende "unterlegen" in Deinem Widerspruch geflissentlich ignorierst.

Reichst Du dieselben Pilze, die Du unter das Risotto gibst, nochmal als Beilage? Oder warum bewertest Du die Pilze solo als fad? Könnte das vielleicht am zugegebenen Umami liegen? Ich schwitze idR erst die Zwiebeln an, gebe dann den Reis für's Toasting hinzu, lösche ab, und irgendwann während des Ga...

Reichst Du dieselben Pilze, die Du unter das Risotto gibst, nochmal als Beilage? Oder warum bewertest Du die Pilze solo als fad? Könnte das vielleicht am zugegebenen Umami liegen? Ich schwitze idR erst die Zwiebeln an, gebe dann den Reis für's Toasting hinzu, lösche ab, und irgendwann während des Ga...

ich hatte schon auch einige durchaus animierende Süßweine aus dem Bordelais im Glas, aber die Weine sind nach meiner Erfahrung quasi durchweg insbesondere bei der Süße-Säure-Struktur den deutschen BA's / TBA's unterlegen Nope. Sie sind nicht unterlegen, sondern entsprechen einfach weniger Deinem pe...

Selbstverständlich ist es bei jedem Wein relevant, was dazu gegessen wird! Und ich verstehe auch durchaus, daß gerade bei Sauternes die Säure als zu gering und/oder die Süße als überwältigend gesehen werden kann. Geht mir bisweilen auch so. Wenn es aber um die Änderung des Säureeindrucks geht, so de...

Hast Du in Betracht gezogen, daß Deine Tagesform für den Säureeindruck verantwortlich gewesen sein könnte? An der Säure tut sich nämlich nicht viel, schon garnicht in 3 Monaten.

Artikel 2 Definition von „Lebensmittel“ Im Sinne dieser Verordnung sind „Lebensmittel“ alle Stoffe oder Er- zeugnisse, die dazu bestimmt sind oder von denen nach vernünftigem Ermessen erwartet werden kann, dass sie in verarbeitetem, teilweise verarbeitetem oder unverarbeitetem Zustand von Menschen ...

Danke, Jochen. Dieses "Naturwein"-Label ist ja so eine Sache... Meistens sind das ja nur Unsauberkeiten, um nicht zu sagen: technische Fehler. Sowas mag ich nicht. Aber wenn's sauber schmeckt, ja mei... Ist wie bei BioDyn: Ich glaube nicht an die bei Vollmond zu Harfentönen um die Reben ta...