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Hallo, eine alte Verkostungsnotiz von mir schrieb über Schloß Lieser: Viel Wein für wenig Geld. Auf Bitterkeit habe ich hingewiesen. Wegen dieser Bitterkeit wurde ich kein Anhänger von Schloß Lieser. Wer wenig empfindlich gegen Bitterkeit ist, dürfte aber Freude daran haben. Vergleichen Sie bitte di...

Hallo, zur Erdbeerzeit: Erdbeeren halbieren, zuckern, umrühren, warten. Kann mit Mürbeteig serviert werden: 180 g Mehl, 80 g Margarine, 125 g Zucker, verkneten, 170 °C, 45 min. Obstsalat: Apfel, Orange, Banane, zuckern, warten. Clairette de Die Schorle kann gut dazu sein. Gruß Andreas P.S. Kichererb...

Hallo, Über Schloß Vollrads wird nach meiner Vermutung nicht gut/gerecht berichtet, das Gut gehört der Bank. Schloß Johannisberg ist so ähnlich, der Kabinett (Grünlack) 2009 gehörte zu den besten und bildete den Riesling-Geschmack gut ab (gegessen im Würzgarten). Dr. Oetker scheint es zu verkraften....

Hallo, Tortenböden: 1.) Blätterteig: Mehl und Wasser verkneten, soviel Butter wie Teig aufstreichen, alle vier Ecken nach innen schlagen. Ausrollen, falten, ... Touren machen. 2.) Grillage: 250 g Zucker in der Pfanne schmelzen, braun werden lassen, 250 g gehackte Mandeln zugeben. Ausrollen, in eine ...

Hallo, einige Grundtechniken: TROCKNEN: Ofen auf 50 °C, Obst oder Gemüse auf die Stiegen, Ofentür etwas offen (Löffelstiel etc.) EINKOCHEN: Beispielsweise Mirabellen, Wasser, Zucker, Weck- oder Ruhrglas, Twist off Cap geht auch. Im Wasserbad kochen. Senfgurken und Mirabellen werden besonders gut, wi...

Hallo, Wir brauchen Eisen für das Hämoglobin, Phosphat für den Zitronensäurezyklus, Iodid für die Schilddrüse (Kropf), Kalium für die Kaliumkanäle (Histologie), evtl. Kupfer (Universität, aber wenig, ist giftig). Bin leider kein Mediziner, ist daher nicht sicher. Salinensalz ist nicht ideal (Kaliflö...

Hallo, Marmelade selbstgemacht: 1 kg Obst mit 1 kg Zucker mischen, Apfelpektin zugeben, 10 Minuten sprudelnd kochen. Intensives Obst (z. B. Schwarze Johannisbeeren) mit Wasser verdünnen, z. B. 25 % Wasser in der Marmelade. Apfel geht ohne Apfelpektin. Süße Pflaumen ohne Zucker langsam einkochen geht...

Hallo, Sultansbrot: Reis kochen, durchs Sieb streichen. Zuckersirup kochen, ca. 1 kg Zucker und 250 ml Wasser, zu gleichen Teilen mischen. Mit Rosenwasser und geh. Mandeln aromatisieren. Quittenkäse: Quitten in Wasser kochen, abgießen, durch ein Sieb streichen. 1:1 mit Zucker mischen, langsam reduzi...

Hallo,

Matze-Torte: Matze in Wein einweichen, mit Mus (Pflaumenmus) füllen, aufschichten, mit süßer Milch übergießen, backen.

Der Debreziner Lebkuchen wird mit gesüßter Milch überzogen.

Gruß

Andreas

Hallo, Bratapfel: Großem Apfel das Kerngehäuse ausstechen, mit gem. Haselnüssen, Zucker, Butter füllen, im Ofen backen. Müsli: Blütenzarte Haferflocken, kalte Milch und Zucker - besser als die meisten Fertigmischungen, wie ich meine (hart oder intensiv). Ernährungsmedizinisch braucht man die Haferfl...