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Je mehr ich darüber nachdenke, desto besser gefällt mir der Gedanke, dem Öl und Fett etwas knackige Säure entgegenzustellen. Weisst Du, es gibt ein mehrheitsfähiges, nicht so freakiges Geuze, das sehr weit verbreitet ist und nicht so extrem ist wie Cantillon und co. Es heisst "Mort Subite"...

Hallo Schönibert, da kann ich überhaupt nicht mitreden, da ich keinerlei Erfahrung mit so exquisitem Dosenfisch habe. Aber ich verfolge das hier sehr interessiert. Prinzipiell bin ich ein grosser Fischfan, wir wohnen nur 20 Kilometer vom Hafen Nieuwpoort entfernt. Wenn ich mir das vorzustellen versu...

Hallo zusammen, dieser hier war nicht übel, vor etwa 2 Jahren bei einer Foire im Auchan gefunden und aus der Erinnerung heraus ungefähr 15 Euro dafür bezahlt. Jean -Philippe Marchand: Hautes Cotes de Nuits Rouge 2022 . Ein Familienbetrieb aus Gevrey Chambertin, dieser Wein ist der "Einfachste&q...

Hallo Ralf, nun habe ich den 24er auch probiert, zu Spiessen mit Miesmuscheln und Speck. Der Wein wächst sehr hoch gelegen in Monthelie, kurz vor der Waldgrenze und an der Grenze zu Auxey Duresses. Direkt nach dem Öffnen fand ich ihn wirklich wild, aber nach kräftigem Belüften wandelt sich das Bild....

Ungefähr 2002 habe ich mal im Hotel Hain in Piesport übernachtet, das Gut dann aber aus den Augen verloren. Diese Flasche hat mir ein guter Freund (danke Ralf) mitgebracht, und das ist eine hochklassige Erfrischung bei diesem Wetter. Weingut Hain: Piesporter Goldtröpfchen Felsterasse Spätlese 2020 ....

Ralf, "Gastronomisch" war ausdrücklich nicht negativ gemeint. Was nützt schliesslich ein Wein im Restaurant, der völlig unreif und daneben ist ?

Vor einiger Zeit hatte Volker im 20er Thread den 19er und 20er dieses Weins verglichen, und das hat mich neugierig gemacht. Guy Amiot: Beaune Longbois rouge 2019 . Das ist ein nach dem Öffnen erstaunlich fligraner, feingliedriger Wein. Eher lichte Farbe. Sehr feiner, ziselierter Duft nach Heidelbeer...

Hallo Ralf, vielen Dank für Deine Notiz. Ich wäre im Traum nicht darauf gekommen, so junges Gemüse jetzt schon zu probieren. Aber auch wir werden gelegentlich eine der Flaschen öffnen, vielleicht machen wir kommende Woche mal ein Huhn a la Bresse. Mir ist eingefallen, dass wir dort vor vielen Jahren...

Hallo Jens,

wenn ich die drei Parameter Jahrgang, Winzer und Meursault zusammenzähle, würde ich sagen, mann kann ihn sicher trinken, man muss aber nicht. Ich würde es von der persönlichen Präferenz abhängig machen- mag ich lieber jung/fruchtig oder komplex/reif ?

Viele Grüße

Markus

Hallo Schönibert, da gibt es eine klare Empfehlung aus Belgien (v.a. Friturbetreiber), nämlich die gute alte Bintje. Eine Kartoffel für Fritten muss mehlig sein und recht gross von Wuchs, da bietet sich die Bintje an. In D zu beziehen z.B. über Frischehelden. Viel Spass beim Ausprobieren ! Viele Grü...