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Hallo Gerald a) wie viel der Kräuteraromen werden tatsächlich vom Regenwasser in den Boden gespült? Wenn ich z.B. in der Küche Thymian oder Rosmarin kalt abbrause, hat das aufgefangene Wasser keinen erkennbaren Geruch nach diesen Kräutern (gerade ausprobiert). Dass beim Abbrausen Deine Geruchschwell...

Hallo Kaya Also ich würde das nicht Beweis nennen. Es gibt zwei Beobachtungen: "Ich rieche im Wein Thymian" und "Thymian wächst neben dem Wein". Beide sind zwar wahr, führen aber noch nicht zur Kausalität: "Ich rieche im Wein Thymian, weil der Thymian neben dem Wein wächst&q...

Hallo Gerald, Essigsäure ist z.B. nicht geruchlos und Cumarsäure ist Nahrung für Brettanomyces. Damit sind schon mal zwei Ester aus Anthocyanen direkt am Aroma beteiligt. In welchem Umfang spielt bei der Frage, ob es sensorische Ähnlichkeiten zwischen roten/schwarzen Früchten und rotem Wein geben ka...

Erstmal vorweg etwas Hauptthemafremdes, aber es klingt bei Gerald immer wieder durch. Anthocyane sind an der Geruchsbildung beteiligt. Zum einen als Ester direkt und als solche auch als Nahrung für bestimmte Hefen, zum Anderen über die Änderung des Reifeverhaltens. Siehe dazu auch diesen Artikel: ht...

Zwei Dinge: 1. Die Duftübertragung Thymian/Rosmarin/Kräuter -> Wein ist schon vorstellbar. Schliesslich haftet nach dem Anfassen von Thymian das Thymol noch recht lange an der Haut. Dasselbe wird wohl auch für Insekten aller Art gelten. Da diese sich auch nach der Reife noch eifrig in beiden Pflanze...

Ich habs mal textlich rübergeholt. Die Screenshots sind ja unlesbar... Jens Windisch: Das weiße sollte Schafgarbe sein Kaya Ute Mangold: ne, ist ne Pflanze, deren Wurzel essbar ist.. Jens Windisch Bärwurz? Gerald Schuster Weiß: Wilde Möhre. Violett: Wiesen-Flockenblume Helmut O. Knall Ich bin mir je...

Zwischendurch - erstmal herzlichen Dank für alle Eure Tipps. Ich versuch mal hier in Berlin so einen Wein zu besorgen und werde dann berichten.

Max

Hallo liebe Leute,

ich hab dazu widersprüchliche Aussagen gefunden. (Hab ich hier http://gustumas.de/sinneswelten/gib-mir ... r-was.html zusammengefasst)
Wie sind Eure Erfahrungen?
Gibt es hier Brettliebhaber?
Kann mir jemand einen Winzer empfehlen der die gezielt einsetzt?

Max

Was mich an der Flasche stört, ist die Farbe. Gut ich würde die Form auch mit Essig verwechseln, aber ein Rotwein in einer klaren Glasflasche? Der kann ja wohl nicht zum Lagern gedacht sein.

Hallo liebe Leute,

hab hier einen kleinen Reisebericht über Dreissigacker, Wechsler, Scultetus-Brüssel und (leider zu wenig) Wittmann eingestellt:
http://gustumas.de/sinneswelten/zwische ... i-und.html

Gruß

Max