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Domaine de Beaurenard 1989, weiß Der Wein war ein Tag vakuumiert im Kühlschrank, gerade noch ein Glas verkostet, wieder bei 12 Grad. Ich bin erstaunt, wie stabil sich der Wein präsentiert: Die verschiedenen Geschmackseindrücke sind nicht mehr ganz so deutlich zu erschmecken und er hat eine etwas kr...

Hattet Ihr den Wein vorab belüftet? Wenn ja, wie lange?

Im Übrigen habe ich schon mehrfach die Erfahrung gemacht, dass auch scheinbar einfache Sekte aus der hiesigen Gegend nach langer Lagerzeit ein wahrer - ich möchte beinahe sagen schier unglaublicher - Genuss sein konnten. Hallo Oswald, ich bin auch schon lange der Meinung, dass man „mehr Reife wagen...

Der Trend(?) zum Rotwein mit dienender Süße ohne weitere Geschmacksbezeichnung, vorzugsweise aus Süditalien, war unlängst auch beim Schnutentunker Thema: https://www.schnutentunker.de/blindflug ... #more-6296

Hatte nach dem Hinweis nochmal eine 12er-Kiste geordert. Die Rechnung war mit Schreibmaschine erstellt. Find dich irgendwie passend

Mosel als Referenz halte ich auch für schwierig. Hatte in den letzten Wochen einige süße Sachen von der Nahe. Das war im Stil auch deutlich anders. Nicht schlechter, aber eben anders. Rheinhessen würde ich mir prinzipiell auch eher kompakter als filigran vorstellen.

Und schön, über Rieslinge mitzulesen, während mich im Glas ein kleiner Bx gerade sehr erfreut... Wie wäre es denn mit einem Faden „Cru Bourgeois vs. Premier Cru“? ;) Gibts halt nicht vom gleichen Weingut, aber wir finden schon passende Kandidaten :D Off-Topic Ende: sehr schöner Faden, tolle Idee. I...

Bin kein Wissenschaftler, aber ja, ich würde Tannine mit Gerbstoffen gleichsetzen. Davon gibt es vermutlich jede Menge unterschiedlicher. Grüne, harte, unreife, weiche, seidige... Gerbstoffe sind ja eine große Gruppe verschiedener Moleküle, da ist es einleuchtend, dass nicht alle gleich schmecken bz...

Hhm, eigentlich sollte Coravin doch eben keine Beeinträchtigung mit sich bringen . Ich überlege mir schon länger, das mal anzuschaffen, bin aber noch unentschlossen.

Ich kenne die leidige Thematik besonders an Geburtstagen und ähnlichem, wenn es von Kaffee auf Schaumwein gehen soll. Da hat dann Wasser leider keine Chance, sorry. Ein echtes Patentrezept hab ich nicht, meistens muss das erste Glas dann als Gaumenputzer fungieren...